秘笈来袭|韩式裱花蛋糕制作失传的绝学，一般人可看不到噢！

“女人似花”—从古至今，

似乎女人对花的迷恋都从未改变过，

带花的头饰，穿带花的衣服，化妆用的物品，

似乎都与花形影不相离。

不禁让小编想起看古装剧的时候经常有的一句台词：鲜花自是要与美人相配！今一大早拿起手机刷朋友圈的时候，发现又有朋友做采花贼去了！

古代诗中女人与花分不清的也有很多，

“一自西施采莲后，越中生女尽如花”，

“玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨”，

等等的诗句数不胜数，

连《红楼梦》中都出现过黛玉葬花，

吟出“侬今葬花人痴笑，他年葬侬知是谁？

是看残花渐落便是红颜老死时”，把自己比喻成花。

由此可见，女人与花有着不可分割的联系，

所以，自古起就有很多的男子送花给女子，

至自现在也仍旧存在，

但是你有想过送她可以吃的花吗？

不仅俘获她的芳心，也能顺便捎带她的胃，

一起来看一下韩式裱花蛋糕吧，

它可以蛋糕里的颜值花神，直接上图：

事实上，国际上最先推崇的

并不是韩式裱花，

而是美国的WILTON裱花。

这种特征鲜明，

内行人一眼便能识出，

WILTON品牌几乎占据

了所有北美的烘焙市场。

长江后浪推前浪，

三年前，几位韩国家庭主妇

在一起瞎捣鼓，在WILTON裱花嘴

基础上稍做修改，转呈起伏，

处理了一些细节工艺，

结果发现做出来的每朵花

都裱制得栩栩如生，

而且可以不断的更新花型，

从而掀起了裱花的热潮，

这就是韩式裱花的来历。

一个好的蛋糕，

颜值和口味同时得到满足，

这是所有顶级甜点师

都在追寻的境界！

比如大家都知道翻糖蛋糕好看，

但是它好吃吗？很多人不语。

但是翻糖蛋糕看的是创意，

和繁杂的制作工序，

以及它制造出的惊喜。

所以韩式裱花还得了解和学习，

赋予一只好吃的蛋糕，

更加有感染力的内涵，

以及具有生命力的美丽，

这才是裱花的意义所在。

韩式裱花非常非常的逼真，

这也是它的魅力之一。

因为，它使用了特殊的材料，

称为专业的韩式奶油霜，

这种奶油霜制作出的造型质感，

能甩动物淡奶油和

植脂奶油好几条街。

奶油糖霜是烘焙中，

一种经典的基础食材，

如果细分又可以分为，

英式，法式，韩式等。

因为它们都是以无盐黄油、

糖和鸡蛋做成，

除了口感稍有差别，

其它并无太大区别。

做韩式裱花，要用那种外观

非常透明和纯正的奶油霜，

这样有利于后期的调色，尽量

不要使用那种淡黄色的配方奶油霜。

过硬你懂得，做出来的造型会很死板。

而过软，不容易成型，手法上稍有调整，

这样的奶油霜马上就会给你下马威，

变成扶不起的阿斗。

当然这世界上没有百分百完善的东西，           

这个韩式奶油霜也一样，

因为主要以黄油为主，

有的人会觉得它有些油腻。

但口感却是入口即化，

而且有着淡奶油和意式

冰淇淋般的双重口感。

有人会说，既然那么油腻，

干嘛不选择别的材料？

这个真是对不起，除此无二，

因为它非常稳定，

可以制作各种造型。

而动物奶油和植物奶油，

只能说“呵呵”了。

据说，这是很多裱花高手的武功秘籍。

再加上，奶油霜非常健康。

试想，我们能吃到健康的、

漂亮的裱花也不错哦，

又愉悦了味蕾，

又带来了好心情。

吃的最低点，会由衷地

感谢蛋糕师的匠心，

能够把这些花做的如此逼真，

可不是件易事。

但是，如果你觉得韩式裱花只是

靠做几朵花来博得大家欢心，

那你就大错特错了。

其实，它名字叫韩式，

其实就已经隐喻了它的气质。

否则，花花绿绿的颜色来一堆，

那不是裱花，

而是乡村版的车祸现场。

同样的颜料和画笔，

在一个画家的手里，

会画出令人赏心悦目的画作来。

奶油霜也一样，

想做出配色出众，

明快清新的裱花来，

那是需要相当功力的。

除了讲究灵活使用神器，

玩转各式各样的裱花嘴，

还要依靠抖手的功夫，

这是非常需要实操的一种学习，

师傅领进门，修行靠自身，

这功夫不练到肉疼，

你就别想出师。

文末，小编还是想提醒大家一句：

用心做的东西都是可以看到的，

只有匠心才能赋予作品灵性，

才会让你的蛋糕出彩！

手艺这些东西一定不要停，

练好了就是自己的金山银山！