炒肥肠

我经常为家人准备丰盛的美餐，无论是自己家人吃，还是招待远道而来的亲朋，这个菜都好吃。

【炒肥肠】

食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

做法：1、这是我买回来的生肥肠，处理干净后煮好的，肥肠再冲洗一遍。

也可以在烧开的水中煮几分钟，捞出斜刀切成小段。

2、洋葱切成块，用手分成片，大葱，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜片。

姜切成姜末，大葱，辣椒，大蒜，生姜，能很好地遮掩住大肠独特的气味。

3、炒锅烧热倒油，倒入葱段，辣椒，姜，蒜大火翻炒，翻炒至食材微微发黄倒入切好的肥肠翻炒几分钟。

再加入适量的生抽，几滴老抽上底色，加入少许蚝油，白胡椒粉，开大火翻炒均匀，加入半碗清水。

盖上锅盖，炖煮5分钟，使肥肠软烂入味。

4、炖煮5分钟后，汤汁逐渐变少，非常颜色漂亮，断生也入味了再放入前面切好的洋葱片。

继续翻炒1分钟，不要炒太久，影响口感，我还加了一些葱叶段，翻匀后即可装盘上桌。