烧饼

  东北吃烧饼，可谓最美味主食之一，逢年过节居家出行为了方便都要准备点烧饼，刚出锅的口感和味道那个地道，按东北的消费水准一元每个，尺寸10厘米左右直径，厚度一般2厘米，外皮一般在烤箱烤制过程中会有轻微的烤糊，会增添烧饼的口感，烧饼可用作早餐、中餐、晚餐的主食，用作早餐时最好搭配一碗地道的东北豆腐脑，撒点香菜，放点蒜末，现在想起来有点回味，有一年没吃老家的烧饼了，烧饼在东北可有一定历史了，一般早餐店或者蛋糕点，早市都会有卖的，特别是要过节了，为了实用方便北方人都会买它几十个储存起来，冻在阳台外面，来客人或者一家人吃饭时，拿出来热一下，即可实用，当然也有保质期的，口感即吃即买口感是最好的。北方的烧饼好吃价而不贵，成年人一顿饭会吃2－3个，在搭配点小菜，当然早餐多半是豆腐脑。从多少年开始是无从考究的，至少千年历史了，东北烧饼，南方人都未见过的，其实有些奇怪，北方的烧饼有很多知名品牌，例如“鹤乡烧饼”在北方那是很有名气的，连锁经营的还不少，南方这市场为何没有进来，实为疑惑，后来分析一下，才想清楚，其一是面食会酸掉，不易保存。其二就是地域差异，南方人不愿意吃，但是话又说回来了，南方的北方人肯定会习惯的。渴望在南方吃几个地道的东北烧饼，已然成为一种梦想了。

  初到南方时，觉得南方的小吃还是比较特别的，一切都围绕精致，偶然一天也见到“烧饼”，真的不敢相信自己的眼睛，怎么可以称作烧饼呢，出自于特色自制的烤炉中，大小只有3厘米左右，有的带馅，也有不带馅的，吃着很脆，口感也不错，但是它应属于零食范畴，应该上不了主餐桌了，再说说价格几十元每斤是最常态的，但是，身在南方的北方人怎么也不会相信，这就是所谓的“烧饼”，只能说是同种叫法，完全想不到一起去，南方的美食是极多的，但是打开我们的胃口是不容易的，一方面是价格，另一方面是习惯。

  接近一年没吃到北方的烧饼了，至少现烤的是吃不到了，快递高速发达的今天，什么都可以吃到，用到。唯独那种新鲜感，那种口感是快递不到的，即便可以吃到也是失去了口感的，身在异乡，父母妻子都在一起，儿子过几日也要从东北老家放假了，对我们一家来说这是第一个在南方共同度过的春节，昨天和妻子回忆到，去年的春节我们一家人是在老家齐齐哈尔度过的，除夕零点我们就出发了，想想好像就在昨天一样，时间过得真快，转眼又一年，但愿我们的父母身体能够健康些，小孩子能够更加独立懂事，我们这些成年人能够在自己的位置上多做有意义的事情，目标定位准确，要有自己的擅长，谋生的本领，一定要坚持读书阅读，写作。烧饼的故事就是这样，南北样式口感的不同，但相同的是我们，有效把握几十年。