美食（28）麦芽塌饼（君子蘭花语之541）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2021年3月12日 周六 多云 5～13度

      今天（3月12号）去老年大学参加舞蹈培训，回到家踏进门槛，看到正对着门的玄关桌上有一盒物品，我一眼就认出这是浙江陶庄的麦芽塌饼，我顿时高兴地喊着，麦芽塌饼！是女儿来过，我对先生说。

      女儿上周带给我吃过平望的麦芽塌饼，是同事买给大家尝尝的，同事说，这是平望有名的黄豆沙的麦芽塌饼。但我尝了尝不觉得好吃，这可能是地方差异，好吃的侧重点不同。要说这塌饼，黄豆馅香，是不错，但除了黄豆馅，其他的食材比例失调，在配料中米粉多了一点，麦芽和草头少了。现在的年轻人没有品尝过老底子的麦芽塌饼的味道，没有比较就没有伤害。

      麦芽塌饼的关键词就在麦芽和草头上，麦芽和草头的比例要适当，否则这口感就不像麦芽塌饼的味道。

      麦芽塌饼在古镇的同里、梨里、芦墟，以及平望都有私人作坊可做，多少年来吃来吃去总觉得比从前相差那么一点滴，就在五年前，朋友送的麦芽塌饼非常好吃，后来知道她是在陶庄买的，她每年会去买很多麦芽塌饼，送给亲朋好友。我看到包装盒上有电话号码，就加了卖家的微信，一个传一个，女儿单位的同事也加了卖家的微信。今天的麦芽塌饼是女儿叫卖家寄快递过来的。卖家昨天做好后晚上寄出，陶庄就在分湖芦墟的南面，交通非常的方便，早上就寄到。

      我立马打开麦芽塌饼的包装，一盒装有十个麦芽塌饼，我先拍照再吃，这麦芽塌饼甜甜糯糯的，和老底子的麦芽塌饼的口感完全相同，我经不住诱惑一口气吃了两个，真是贪嘴不过穷性命。

      晚上问女儿这价格多少，不贵，35元10个麦芽塌饼。我今天在一个群里真巧看到有人在发信息，西塘麦芽塌饼10个45元，他可能是在做生意。现在物价开放，只要一个愿买，一个就可以卖。

      麦芽塌饼是春天里的季节性美食，过了春天就吃不到可口的麦芽塌饼，清明前的麦芽塌饼营养丰富，吃了它可以减少头疼。我不为别的，就喜欢这美食，麦芽塌饼是春天里的美食之王。

春天里的空气中飘着麦芽塌饼的甜味…这是分湖老底子的味道。