夏天的命，都是凉皮给的

第一次用红薯淀粉做凉皮，太有劲道了，是我喜欢的感觉，做的时候还怕会不会要失败了，想不到很成功，吃起来很赞，我爱这意外的小惊喜。

夏天的命，都是凉皮给的

红薯淀粉和水比例一比四，用凉水搅成面糊，加点盐和碱面让皮更劲道。面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠了做出来的凉皮易碎。

夏天的命，都是凉皮给的

烧一锅水，把面糊倒入盘子里，就是盘子底薄薄一层就好，水烧开将盘子放进去蒸两分多钟，拿出来将盘子放入凉水中，这样比较好揭下凉皮。

夏天的命，都是凉皮给的

揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。这样子重复操作，一直把面糊蒸完，凉了后就可以拌凉皮啦。按照自己喜欢的口味来调料汁，加上鸡蛋丝，肉丝，香菜，黄瓜丝等喜欢的配料，倒入拌匀就可以啦。

夏天的命，都是凉皮给的

PS：

据说街上卖凉皮的都是从商家批发来的，批发商为了提高凉皮的韧性和保质期，有些不法商家在凉皮里面添加明矾硼砂等化学原料。这些被摄入人体后，会引起食欲减退，消化不良等，严重的还会引起休克，昏迷甚至死亡。如果有时间自己做一碗凉皮解暑吧。