红曲老醋排骨*

醋有助于活血化瘀、软化血管。红曲在我国已经有1000多年的历史，《本草纲目》中记载红曲有健脾消食、活血化瘀的功效。今天让它们强强联合，做一道排骨，美味又营养。

一、食材

排骨、米醋、陈醋、香醋、红曲粉

二、做法

1.清洗

排骨加盐、淀粉，揉搓片刻，洗净。

2.煸炒

热锅凉油，放排骨煎制上色，放葱姜蒜、八角、香叶炒香。

3.炖煮

加料酒去腥，倒入适量热水，烹入4勺陈醋、4勺米醋、4勺香醋，适量酱油、盐、胡椒粉、白糖调味，再放红曲粉增色。大火烧开后转小火炖煮。

4.成功

炖40分钟左右至排骨软烂，大火收汁，出锅前少点些香醋即可。