饭店的醋泡毛豆为什么翠绿不发黄？大厨告诉你秘诀，看一遍就会

今天为大家分享一道夏季下酒小凉菜（醋泡毛豆）非常爽口，一般朋友在一起喝酒，酒桌上这道菜少不做法简单味道下酒爽口，下面我们来介绍一下这道小凉菜的详细做法，快来一起学着做吧。

1、首先我们准备的食材有，毛豆，蒜子，红辣椒，毛豆需要用清水清洗干净去除毛豆表面的浮毛跟杂质，买的时候尽量选的饱满一点，清洗干净后把毛豆的两端用剪刀剪开，这样做是为了让毛豆浸泡的时候更加的入味，更加的美观。

2、锅中加入少许纯净水加入适量食盐让毛豆更加入味，小火慢慢烧开一定要把毛豆煮熟，煮至青绿色，毛豆煮熟过后放入红辣椒一起绰水。

3,、毛豆，红辣椒煮熟后捞出冲凉水备用，冲凉水是为了让毛豆的口感更加可口，防止毛豆的颜色变黄影响美观。

4、准备一个玻璃碗加入蒜子，倒入纯净水，纯净水的多少是根据毛豆的多少决定的，水位的最佳位置就是刚好能够侵泡到毛豆。

5、加入少许的生抽，一勺食用盐，盐味可以根据自己的口味适当的添加。

6、加入陈醋，陈醋可以适当多添加一点，这样毛豆的口感才会酸爽可口

7、将调好的汁水搅拌均匀放入沥干水分的毛豆，将毛豆完全侵泡到汁水里，盖上一层保鲜膜放置两个小时左右，让汁水吸收到毛豆里。

8、两个小时过后揭开保鲜膜毛豆也已经侵泡入味了，尝了一颗简直酸爽可口，非常美味，配上一瓶啤酒那就更加到位了。

总结：这道菜非常适合在家里制作，做法简单非常实用！