胡辣汤

早上做了胡辣汤。

昨天晚上临睡前和上一个面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。泡上海带，粉条，花生米。洗好葱姜，一棵小油菜。

今早起来，面团里加水泡几分钟，然后开始洗面，直到把面筋洗出来。洗面筋的水留着，最后勾芡用。

热油锅爆香葱花姜丝，稍加一点水，洗面筋的水倒掉上面清的，把下面的搅匀再倒入锅内。水烧开，把面筋撕成小块儿放入，接着放花生米，粉条，海带丝，煮几分钟。最后把两片绿油油的油菜叶扔进去翻俩滚儿。再放盐，醋，五香粉，芝麻油，多多的胡椒粉调味。一碗热乎乎的胡辣汤就做好了。

我们当地人的早餐，除了豆浆，豆沫，豆腐脑，鲜汤，鸡蛋茶，小米粥，八宝粥等一些传统汤类，更多的人则喜欢喝这个胡辣汤。

据说胡辣汤最早起源于河南，逍遥镇的最出名。以前我们小区门口，有一家河南人开的逍遥镇胡辣汤早点店，去喝过一次，里面有中草药和牛肉片，口味太重，喝不习惯。好久不去了，也不知道现在还是否开着。

我们最喜欢喝的胡辣汤，就是我做的这种。比较清淡，但喝到最后，香辣过瘾。配上包子，油条，或千层饼，菜盒子，就是一顿完美的早餐。