济南再见（十三）

我作为一个旁观者，看着这家店师傅的手艺。通过墙上的电视播放爆肚的制作方法，爆肚不是济南的特色，但是这家店宣称自己是泉城第一家爆肚。采取趵突泉泉水制作，这项制作工艺也是流传已久。采用趵突泉泉水制作才是这家店这么火爆的主要原因吧，很多人都是看着这名声而来。而且我发现整个小吃街真的也只有这一家卖爆肚，其他店都是隔一段距离就会有相同的小吃卖。就凭这，足以说明这家店的地位，也难怪门前汇集那么多人，整个小吃街就是在这里才会出现人头攒动，很多人围在店前，只有这水泄不通，店家也配置专门的椅子，供游人饮食娱乐，我想这也是这家店的特色之一。

不过更让我惊讶的还是这家店的师傅制作手法。店家门前汇聚了很多人，但是师傅依然不紧不慢的一份一份的慢慢制作，看着他的样子，我一个外人都替他着急。我想这可能也是人家的招牌之一吧。就算人再多，再忙不过来，依然一份份的保证质量和口味的制作。只能说任何一家门店的走红不是没有理由的。这家店店面虽小，里面都稍显拥挤，但是店员却是最多的，保守估计都是四五个，而其他家最多都是两三个，这也是特色之一。

我作为一个不安分的看客，总喜欢看众生百态。在那坐着等朋友的间隙中，我就发现这些小吃店的特色。其一，这些店都是门店小，但是都是主打一个特色小吃，不过很多小吃都是全国流行或者是全国网红打卡美食。其二，这些门店都是统一的规格，占地面积小，且每家的占地面积差不多大小，员工配置都类似，两三个店员，还有一些制作小吃的机器，这是典型的标配。店员和老板都是年轻人，差不多跟我年纪差不多，最多比我大几岁而已。我想这也是他们能够抓住年轻人的口味原因所在吧。店员男男女女都有，男女生都是年轻活力的模样。其三，这些店几乎都是微信支付宝付款，很少见人收现金，肯定还会有部分人付现金，这无可厚非，但更多的还是移动支付。这就节省很多人力，所以收银和前台只需要一个人坐阵即可。你还会发现麻雀虽小五脏俱全，店里的设备齐全，员工虽然不多，但是大家相互配合默契，仿佛就是行走的流水线。大家各自做好各自该做的事情，严格遵守流程和规则，一切都显得有条不絮，不慌不忙。就算人再多，也不见他们脸上漏出匆忙的脸色，也不会显得手忙脚乱。我们无法得知他们做到现在的配合默契，背后花费了多长时间磨合和训练，但是我相信肯定也是经过长期的合作以及不停的犯错，才能做到今天的熟练。任何事情，都怕人下苦心去锻炼，也让我有所感悟。其四，每家店门前都配备一台电视机，上面播放的全是自己店卖的小吃是如何火爆，以及结束小吃的制作流程，也播放一些明星代言，这都是外在的宣传，不过着实宣传的很好，至少看了让人很有购买和品尝的冲动。不管人们是冲着偶像买还是自己真的想吃，反正商家的目的是达到了，这就足够了。其五，每家店的外面都会有一个专门负责叫卖吆喝揽客的店员，这算是必备的特色之一，也是商家的营销手段之一。你会发现这些叫卖的年轻人都特别大方，可能在常人看来，他们是厚脸皮的表现，但是人家的目的就是厚脸皮的让顾客自掏腰包买东西。实话，我很佩服这些担当叫卖角色的人。在我看来，他们是勇敢的象征。在小吃街叫卖，对于任何一个平常人来说，都是难为情的一件事，来来往往太多人，我们必须放下脸面，要求顾客在自家店消费。不过我更相信不是每个人都是天生能够胜任这份工作的，他们更多的还是经过后天训练和逼迫的结果。看着这些和我差不多年纪的年轻人，做这么勇敢的事情，也做着我不敢做的事情，我的内心是佩服且崇拜的。我也相信任何一个人在刚开始的时候，都是不愿意做这样的工作，但是无奈生活所迫。如果不这么做，他们没有办法生存。为了挣钱，自己的脸面又能算得了什么呢！我们肯定都不想在人群中充当那样的角色，但是生活逼迫你不得不前进。自己作为一个年轻人，当然知道年轻人都是注重面子。自己和他们对比，我还有很长的一段路需要走，还需要不停的锻炼自己，更需要真正到社会去磨炼自己。到了一定阶段，你会发现自己的脸面真没有那么重要。或者就是如果你想做要脸面的工作，自己现在就必须好好学习，吃得苦中苦，否则就会做类似如此的工作。我想这就是社会的残酷所在。这些就算是我对济南小吃街的观察与感悟，都是一些大家耳熟能详或者都深知，只是鄙人愿意写出来供大家指正而已。

我后面一想，小吃街卖的食品，价格不算很低，至少代表着一个地区的经济发展水平。小吃街往往都会比外面平常一样的东西贵一点，毕竟身处繁华地带，店面租金和员工开支比较大，这是我们可以理解的。我不知道这些商贩是否赚钱，或者一年能够赚多少钱，但是看到他们认真工作的模样，我看到了奋斗的意义。每个人活在世上都不是容易的，他们靠着自己的手艺，每天兢兢业业的赚钱，社会也是由许许多多不同职业的人构成。他们能够在自己的工作岗位，一直坚守做着一份工作。不管是由于真正热爱还是生活所迫，至少目前他们把自己该做的事情做好，这便是工作的意义。可能大多数人选择的工作不是自己喜欢或者意愿，但是我们会在日渐的工作中，要么爱上这份工作，要么辞掉这份工作，但是我们终究会学到很多技能，也能收获很多感悟。