乡村散文｜年味2

那时候一年到头难得有美味的东西，盼过年是盼着好吃的，从口袋里的零食到餐桌上的菜，吃的都是平时很少有的。

炒米爆米花都不算什么，不少人家都做山芋角子、切糖、炸粑、炸圆子，还有豆腐必不可少。

山芋角子是小时候过年我们那里最常见的零食。估摸着第二天是晴天，妈妈在晚上会把山芋洗净刨皮煮上一锅，快冷却的时候，撒上黑芝麻，把山芋块捣成泥，盛在脸盆里，压结实、平整，搁橱柜里放一晚。

第二天早晨太阳出来了，妈妈在外面支起大簸箕，把盆子里山芋泥结成的块倒出来，切成一片片的，摊在簸箕里晒。中午的时候翻一下，到傍晚，那山芋泥块变薄了卷了有了韧性，切成细条状或者小三角状。

然后每天拿出去晒，直到最后硬邦邦的，就是山芋角子。有客人来拿出来炒、炸都可以，脆脆的香香的。炒要和沙子一起炒才好。

我们出去经过簸箕边瞅着没人抓一点塞口袋里，把周围的匀一匀，不让大人发现。其实不光我们小孩偷，不太硬的时候有山芋的香甜味，猫也偷吃，鸟儿也会来抢。

不仅山芋角子还有米粑，只要在外面晒的能吃的或者烧着能吃的我们都会顺手拿一点。没有干透的山芋角子和米粑嚼着有韧性又香甜。晒干了，还偷拿一点，用干净香脂盒子装了埋火炉里，也是香香脆脆的。

切糖做起来比较繁琐，要两天时间，却是父亲的拿手好活，不少人家请他去看火候的，可惜我们都没有想学着做一做。

父亲在第一天用大铁锅煮糯米饭，熟了加干麦芽和水一起搅拌再煮，小火煮很长时间，中间多次搅拌，父亲一个人加柴火一个人看着。我们都睡了，父亲还在那里熬着。

第二天，父亲会把锅里东西捞起来过滤，把糖汁放回干净锅里再熬，慢慢地锅里冒小泡泡了就有了甜蜜蜜的味道，我们就开始围着锅台转了。

妈妈往往嫌弃我们碍手碍脚：“闻到吃的就来了，做事就不见影子，讨厌！”

父亲笑着用筷子沾一些糖给我们，一点褐色的在筷子上盈盈欲滴，拉着丝，放嘴里，甜甜的。

“甜吗？”

感觉比买的糖还好吃。

锅里冒大泡泡了，父亲不停地用铲子铲着，看糖流下去的样子。成大片大片的就说好了，马上加进去已经炒好的炒米、芝麻、花生，快速搅拌均匀，盛到大木盆里用棒槌敲打压好，扣在大桌上，热乎乎地还没有硬化就拿刀切成片。

他们俩咔咔地切着，我们就开始吃边角料，也塞一点到他们嘴里，好看的都拿大铁洋箱子装起来，正月里装果盘用。

父亲的切糖味道自然是杠杠的，每一个走过的人都闻见了香味，父亲就招呼人家来尝尝，咬起来嘎嘣脆，满口香甜。

做豆腐也是我喜欢的，一屋子热气腾腾的豆香味，我们帮忙推磨烧火。从煮豆浆开始就有吃的了，上面一层豆皮、底下有薄薄的一层锅巴都香，豆浆都顾不上喝了。

点卤之后等一会儿就有豆腐脑了，一边喝一边看妈妈压豆腐。大筛子里铺着老白布，一碗碗的热气腾腾的豆腐脑倒在里面，底下就开始滴水，舀满了，妈妈把老布四周折来折去，把豆腐脑包在里面，放上大木锅盖，压上砖头，底下热热的豆水就哗哗流得欢了。

豆腐压好了，切成一块块浸水里，经常换水，夜里放屋外。天气寒冷能管十天半个月，烧炉子锅就切豆腐进去，白白嫩嫩的沾着肉汁真好吃。

那些切糖、山芋角子、炸粑包括豆腐，虽然简单，却都是父母亲手炮制的，那些日子那些东西都是浓浓的年味，离家之后再也没有尝过那样的味道。