#儿时的美食记忆——锅巴

说起小时候烧饭，我是不会的，不知道放多少水，时间、火候怎么掌控，直到今天也不会。

    幸好现在的电饭锅都有刻度，几杯米，放多少水，按照这个来就行。偶尔婆婆把量杯放在我不知道的地方，那这个米饭，我就不会煮了。

    现在的电饭锅，太方便了，唯一的缺憾是没有锅巴吃。

    小时候，只要外婆在我家，我就有各种好吃的。锅巴，便是其中一种。

    只要今天想吃锅巴，外婆就能做出来厚厚的锅巴。吃完饭，锅还热着，锅巴还躺在锅里，这时候，外婆在锅膛里加把火，把锅再烧热一些，然后在锅巴周围一圈浇点油，锅巴上撒一点盐花儿，这时候听到锅里嗞嗞响，锅巴的香味就出来了，外婆用铲子一铲，能将整个锅巴端起来，等着我这个馋虫过来抢。

    现在饭店里有道用锅巴做的菜，趁热浇上汤汁，味道也是不错；

    菜场有一种用油炸一下，就可以吃的锅巴，很松脆；

    还有煲仔饭，汤汁能渗透到锅底，有人饭不怎么吃，倒是把锅底的锅巴吃个精光；

    现在还有好多零食锅巴，香辣、麻辣、各种味道应有竟有...

    然而，竟没有一种有外婆做的锅巴好吃，那股铁锅独有的焦香味，那股嚼劲儿韧劲儿，再也吃不到了。