中国大凉山—--西昌美食之醉虾

在大凉山的州府--西昌，有一处国家4A级旅游景区---邛海泸山景区.邛海，古称邛池，属更新世早期断陷湖，至今约180万年。虽叫邛海，其实是四川省第二大淡水湖，是一个内陆湖。邛海水质清澈透明，面积约31平方公里。终年有水。生存着多种鱼类。虾类更是数不胜数。今天就介绍这里的一道特色菜———醉虾

西昌醉虾是一道凉山地区美味的菜肴。

所谓醉虾，顾名思义就是让虾喝醉。做法其实很简单。但对食材的要求比较严格，要选用新鲜的小活虾。

小活虾

邛海水质清澈，捞起来的小虾只需要用清水洗去泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于透明的玻璃碗内，在碗内倒入黄酒，将小虾淹没。腌制6-7分钟即可。

然后放入小米辣、花椒、姜蒜、米醋、酱油、白糖、香菜、小葱等调料，一碗鲜香的醉虾就做成了。

醉虾及鲜、辣、酸一体，还能品味到鲜虾在嘴里跳动的快感，令人回味悠长，欲罢不能。

醉虾