拾菌记

珊瑚菌

夏天开始，雨季来临，吃新鲜野生菌的时候也就到了。当第一场夏雨如约而至，郁郁葱葱的莽莽山野间，一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出，在树丛间悄然露首展身，然后被摆上千家万户的餐桌。

可是，我却从来没有去采摘过菌子。作为云南人，没有到大山里拾过菌子，是一大遗憾。今年同事们去了几次，我都没能参加。上个星期，文山和昆明的朋友回来了，她们都说要去拾菌子，恰巧我也有空，就和朋友一同前往树皮拾菌子，听说那地方菌子特别多。

同行的同事朵朵，是有多次拾菌经历的，在路上，大伙儿都说让朵朵给我们普及一下野生菌的常识。朵朵不愧是拾菌高手，懂得的真不少。朵朵给我们讲了几种常见的野生菌：

鸡纵：　鸡纵的生长是有特性的，如果第一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡纵窝”，什么时候出窝，也如约定了一般，从不爽约。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢穴结构的土块。如果虫窝搬迁，第二年此处就不会有鸡纵了。

鸡油菌：鸡油菌颜色鲜亮，其味道的特别之处在于那种典型的杏香味，香气浓郁，菌肉鲜嫩而细腻，这种味道是其它食物所没有的。

牛肝菌：牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。

青头菌：汤鲜甜美味又营养。青头菌因为菌的顶部是青色的，所以叫青头菌。青头菌汤以其鲜美的味道，极高的营养价值，在云南野生菌界有着较高的地位，是一道极受欢迎的野生佳肴。

珊瑚菌：这种菌子外形就像珊瑚一样，有很多颜色。我们叫刷把菌。

朵朵给我们上的野生菌普及课暂告一个段落，因为我们已经来到山脚了。

朵朵说：“该教的都教给大伙儿了，现在就看各自的本领。我们从这里往上爬，就在附近的几座山上，大家要往松树多的地方去，松林里菌子多。需要注意的一点是，不要掉队，不要独行，最少要两人一组，不要离大部队太远。”我们就且行且上。才走几步，就听见朵朵说拾到两朵奶浆菌了。离朵朵近的几个都跑过去看，我也赶紧去认识一下奶浆菌。我能一眼看出来的菌子只有对窝菌和刷把菌，我细细地看了一番，把奶浆菌的样子记在心里。我们再次分散，三五成群地往上爬。不时听到朋友拾到菌子的消息，可我看到的菌子，她们都是毒菌，不能吃。好半天，我一朵都没拾到，刚才满满的信心逐渐消失了。为了不掉队，我还是跟着大伙往山上爬。

和我同行的伙伴说：“你要走慢点，着重看比较潮湿的树脚或者草丛里。”于是我放慢了脚步，眼睛向四处搜寻着。突然我看见右边的丛林里，几朵橙色的菌子，静静地立在那里，我认识这是对窝菌，我快步走过去，心里抑制不住的高兴，全身的血液似乎也随之沸腾起来，我大声的对身边的朋友说：“我拾到菌子了。”大伙都以为我拾到鸡枞了，忙跑过来看，原来只是几朵不起眼的对窝菌。我对她们的不屑一顾的态度很不满。 毕竟这是我有生以来第一次亲手采摘到的食用菌。这几朵在她们看来不起眼的菌子，却鼓起我莫大的信心。一边追随大伙，一边细细地往上搜寻。可是再没有拾到菌子。就在我重新燃烧起来的热情即将消磨殆尽之时，前面树丛里，一抹红色映入眼帘，我忙凑近一看，不错，是珊瑚菌。样子像极了深海里的珊瑚。它们形态各异，有的像枝条劲拔的小树丛，有的像长了很多触手的怪物，有的像鹿角。而且色彩鲜艳，有红色、白色、紫色等……。这一次，我不在快速地把它从土里拔出来，而是先拿出手机，给菌子拍照，我认真地拍着，从不同角度拍下珊瑚菌的样子。我开始小心地把它从土里弄出来，轻轻抖落菌脚的泥土，像拾到宝贝一样把它放在袋子里。之后我又在附近拾到一些珊瑚菌，紫色的，红色的，白色的。把它们都放在袋子里，袋子里就像盛开了绚丽多彩的鲜花。

我的袋子里，除了对窝菌，就是珊瑚菌，而同伴们却拾到了各式各样的菌子，尤其是朵朵的箩筐里，花花绿绿的，都快满了。我除了羡慕外，就是怀疑自己的眼力了。我懒洋洋地跟在大伙身后，初来的那股热情也飞到爪洼国去了。

朵朵说：“我们已经爬过两个山头了，这里地势平整，我们先休息一下，口渴的，肚子饿的，抓紧补充点能量。”便有同伴拿出干粮和水，在厚厚的松毛上一一摆开。想吃的，想喝的就自己拿。我找个干燥的地方，刚坐下去。朵朵就说：“快看，那朵菌子，是青头菌，说明这里不止这一朵，不想吃东西的可以在附近找找。”大伙便纷纷起来寻找，我觉得自己不是拾菌子的料，仍然坐着，无动于衷。这时，一个伙伴说：“快来看，好大一朵青头菌。”大伙蜂拥而上，我也坐不住了，跑过去看，的确，那是一朵看上去很完美的菌子，圆圆的菌盖，上面布满青绿色的小圆点，大小，颜色都告诉人们，这是一朵漂亮的菌子，而且这时是最宜采摘的时候，早了太嫩，晚了太老。

大家一边啧啧称赞，一边向四处散去，都想采到这样一朵菌子，一会儿又听到有人拾到了青头菌，我们不再争相去看，而是睁大眼睛，继续找着。我像他们一样，拿一根木棍，在松毛堆里细细探寻。功夫不负有心人，终于，在松毛下，我发现一个绿绿的小圆盖，我断定是青头菌。可是现在没有了炫耀的激情了，我伸出手指，轻轻地触摸圆圆的菌盖，感觉滑滑的，湿湿的，我拿出手机拍了照，小心地把它采出来，放到那丛红红白白的珊瑚菌里，这是今天我袋子里唯一一朵青头菌。

“快来快来，鸡枞，朵朵在离我们不远处大声喊叫着。”大伙就都跑过去。我看见在一丛灌木下，一朵菌子，褐色的菌盖，白色的菌杆。大家七嘴八舌说着：“先别采，拍照拍照。”顿时，大伙纷纷拿出手机，摆出各种pose，争着与这一朵鸡枞合影。

可以说这是今天拾菌子行程中，最精彩的一幕了。

野生菌是上苍赐给云南人的最好美味。尤其是亲自到大山里采摘得来的野生菌，更是美味无比。