卤猪耳

卤猪耳

人生在世，吃喝二字。今天给大家分享一个我拿手的菜，卤猪耳。

卤猪耳

1 ，一只猪耳朵，处理干净。这只比较大，我把它一分为二。

卤猪耳

2，拿出冰冻的老卤水，加热溶化。没有老卤水，可以用超市买的卤水代替。

卤猪耳

3，准备好姜片、祘片。

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4，准备好八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、草果、干红辣椒适量，稍微清洗一下。

卤猪耳

5，锅中加入适量清水，再加入所有材料，再加入料酒、老抽、糖、卤水、少量盐，开火。

卤猪耳

6，水开后，放入猪耳朵。转中小火，保持微开的状态。

卤猪耳

7，需要煮半小时。这半小时，人不要离开，不停的用铁勺舀卤汁往猪耳朵上浇。

卤猪耳

8，中途要把猪耳朵翻一面。

卤猪耳

9，煮半小时后，关火。等半小时后，再把猪耳朵捞出来。

卤猪耳

10，把猪耳朵捞出来，去掉材料渣，把卤汁倒入碗中，这就是老卤水。把老卤水放入冰箱冰冻，留着下次接着用。

卤猪耳

11，卤好的猪耳，可以配上黄瓜丝做凉拌，也可配上祘苗炒着吃，都是很不错的！