教你在家做新疆菜剁肉饼，做法步骤详细，外皮内酥，鲜香宜人！

　　新疆大名鼎鼎的吐鲁番剁肉饼。但是我们很多人也没去过吐鲁番,再说,这种小吃...这款剁肉饼深受欢迎,击败了很多名点,虽然做法不难,而且看似比较粗犷，但是味道却难忘!

一、吐鲁番剁肉饼

　　主料：淀粉适量 牛肉里脊250g 牛肥肉适量 鸡蛋清1个

　　辅料：胡椒粉适量 豆瓣酱2大勺 孜然粉适量 料酒2大勺 生抽适量 老抽适量

　　制作工艺：

　　吐鲁番剁肉饼总共有14个步骤：

　　1、首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

　　2、牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉

　　3、再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

　　4、锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油

　　5、放入两勺豆瓣酱继续煸炒

　　6、中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)

　　7、放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

　　8、和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟

　　9、面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

　　10、一个面饼擀好了

　　11、把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

　　12、把面饼包住牛肉酱卷起来

　　13、卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完

　　14、4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可

二、熊猫小贴士

　　1、将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。

　　2、在腌制牛肉的时候，如果你怕自己买的牛肉不够嫩，可以加入生粉和鸡蛋清搅拌均匀。

　　3、牛肉不用切的很小，估计北方人粗犷，这样吃起来才过瘾

　　4、豆瓣酱营养比较好，但很咸，所以不要放多了，一般一勺就足够了，一定要把豆瓣酱煸炒出香味后再加入牛肉。

　　5、做这道面饼的重点是要把里面的肉馅做好。牛肉要买两种，一种是瘦牛肉，最好买牛里脊，也是牛身上最嫩的肉，另一种是肥肉，结合在一起才好吃。

　　6、煎的时候在平底锅底部放满油，比平时做煎饼要多放点，要用中小火煎到两面金黄。

　　以上就是吐鲁番剁肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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