给予生活的高级尊重，北欧人的咖啡生活美学

在 常 年 寒 冷、冬 季 漫 长 的 斯 堪 的 纳 维 亚 半 岛，每 年 每 人 平 均 要 喝1000杯 以 上 的 咖 啡。

每 天，从 早 餐 佐 麦 片 的 咖 啡 开 始，到 入 夜 小 酌 时 习 惯 性 配 一 杯 咖 啡 结 束，在 工 作 前、会 议 时、Fika一 刻、晚 餐 时，北 欧 人 都 有 喝 咖 啡 的 习惯。

甚 至 登 山 远 足 的 时 候，他 们 都 会 不 嫌 麻 烦 地 带 着 咖 啡 的 装 备……所 以，在 这 里，无 论 是 前 卫 摩 登 的 商 业 街 还 是 居 住 社 区 的 小 街 道，北 欧 到 处 都 有 好 喝 的 咖 啡。

不 像 情 调 至 上 的 法 国，也 不 像 热 情 的 意 大 利。

北 欧 人 喝 起 咖 啡 来，是务 实、理 智 而 温 和的 样 子。

北欧咖啡的精神内核——丹麦和它的"Hygge"

丹麦是北欧五国之一，不到600万的人口数量，却有着相当大的咖啡消耗量。根据国际咖啡组织公布的最新排名显示，丹麦平均每人每年的咖啡消耗量达到8.7公斤，在全世界排名第四。而且，丹麦人所追求的“hygge”文化，也成为了北欧咖啡的精神内核。

“Hygge” 是丹麦语（发音类似“hoo ger”）。在丹麦文化中，“Hygge”表达的是一种友好、温馨的生活方式，试图为处在快节奏、神经紧绷的人们提供简单快乐的舒适感。大约在2-3年前，“Hygge”在其他国家流行起来，并用来形容丹麦幸福、自由的生活方式，以及简约、追求本质的生活品味。这一点，恰好与北欧人喝咖啡的理念不谋而合。

北欧咖啡文化

在北欧人心中，咖啡不是饮品，而是一种水果，所以很多北欧咖啡烘焙师，都喜欢用比较浅的烘焙度，来表现咖啡的水果风味。有人曾形象的比喻北欧人这种中浅度的咖啡豆，就像是水果炸弹，细品之下，各式各样的水果香气：草莓、凤梨、柑橘……立马在大脑当中一闪而过。

而被称作北欧咖啡意见领袖的 Tim Wendelboe也觉得，北欧咖啡是用来慢品的咖啡，在品尝中，你不需要去猜测豆子的产地，只要静静体会它的酸度和水果味道就可以了。

Tim Wendelboe

所以，用丹麦的“Hygge”来诠释北欧中浅度烘焙的咖啡，实在是一点都不为过。同时，这种被北欧人崇尚的烘焙方法，也被称为北欧式烘焙，并在当今咖啡烘焙界占有一些之地，甚至一些国内外的精品咖啡馆，也开始尝试这种烘焙方式，去展现咖啡豆明亮的水果香气。

北欧咖啡馆推荐

注：以下咖啡馆推荐收录自街头公社 streetc

Tim Wendelboe

只 有 咖 啡，没 有 配 角

Tim Wendelboe 是 位 于 奥 斯 陆 的 一 间 大 牌 咖 啡 馆，这 家 店 有 着 如 同 日 本 手 工 匠 人 一 般 的 理 念 ，就 是 “ 把 一 件 事 做 到 极 致 ”，店 里 只 有 各 种 咖 啡，不 提 供 任 何 其 他 的 甜 点 或 是 主 食。

店 主 Tim Wendelboe 也 是 咖 啡 界 的 超 级 大 牌，在 世 界 级 咖 啡 比 赛 中，获 得 过 很 多 奖 项，同 时 还 是 世 界 咖 啡 师 大 赛 的 评 审。

Drop Coffee

为 北 欧 咖 啡 设 定 了 高 标 准

在 这 个 被Fika“ 统 治”的 国 度，Drop Coffee为 北 欧 咖 啡 设 定 了 高 标 准。在 这 里，你 可以 坐 下 来 慢 慢 地 、单 纯 而 认真 地  喝 一 杯简 单 美味  的 咖 啡 。而  角 落 的柜  子上 摆 着 的 咖 啡 豆 ， 全都 来 自 他 们 引 以 为 傲的 自 家 烘 焙 坊。

用 公平 贸 易的有机咖 啡 豆 ， 坚持专业 新 鲜 的 自 家 烘 焙——2009 年 开 店 时，Drop Coffee只有 一 台1.5公 斤的 小 烘 焙 机 ， 而现 在 ，烘 焙 坊 里 2 5 公 斤级 的 商 用 烘焙  设备 依 旧 延 续 着 他 们 热 情 饱 满 的咖 啡 故 事。

Kaffeverket

斯 德 哥 尔 摩 “ 网 红 店 ”

奶 白 色 瓷 砖 配 合 柔 软 的 灰 绿 色 ， 简 单 的 浅 色 木 桌，长 椅 上 铺着 柔 软 的 毛  毯， 黑 色 大 吊 灯 氤 氲 着暖 黄 色 的 光 … …  Kaffeverket 的 装 饰 风  格 有 着 强 烈的 北 欧 内 陆 调 调 。 店里 恒  久 弥漫 着 难 以 捉 摸 的 、咖 啡 混 合 卡 路 里 的 诱 人 气 味，美 味 又 美 貌 ， 是在 Instagram上 随 处 可 见的 斯 德 哥 尔  摩“ 网 红 店 ”。

The Coffee Collective

从 种 植 到 烘 焙 的 咖 啡 全 体 验

提 到 北欧 咖 啡，The Coffee Collective 是 一 个 无 法 不 提 及 的 存 在。除 了 现 场 烘 焙，它 关 注 与 咖 啡 有 关 的 所 有 细 节。

位 于 哥 本 哈 根 的 The Coffee Collective 门 店，有 着 明 亮 而 略 带 洁 癖 感 的 北 欧 式 美 感，玻 璃 墙 将 主 要 空间 与 银 色 的 烘 豆 炉 隔 开，在 这 里 可 以 喝 着 咖 啡，慢 慢 看 咖 啡 豆 浅 烘 的 全 过 程。

享受咖啡中的生活美学

当我们习惯于用社交工具来完成人与人的沟通和交流时，或许我们可以学习丹麦人的hygge生活方式，那就是我们能放下手机，跟朋友和家人一起喝一杯咖啡,花点时间陪伴彼此，用心倾听对方在说什么。

想要一些真诚的交流和快乐的体验并不难，一杯咖啡就足够了。

丰子恺先生曾说：人的一切生活，实用之外又必讲求美意，这些美意的组成无论大小，疏密，浓淡，似乎都有意义，这种意义是因生活的转化而表现出的一种美的姿态，一种活的神气。

当我们喝咖啡的时候，不妨多关注一下它本身的香气，味道。思考由它的精神内核所带来的生活美学。我们可以聊聊生活，谈谈艺术，交交朋友。你会发现，生活会因咖啡而愈加温暖鲜活。