大暑前后晾干菜

自拍

时令进入夏的最后一个节气__大暑，热日子即将到头。

大暑前后晾干菜，是敦煌的民风民俗。

早市永远红火，各种水果，蔬菜，到处都是。

东门外的建荣市场，年代久，人气旺，尤其到了周末。

说实话，今年时令蔬菜，有一点小贵，但家家户户，照买不误。

茄子一斤1.5_2元，长豆3元，西红柿2.5元，辣子，一斤2.5元，玉米一个2元，苦瓜一斤2.5_3元，基本就这个价。

即使要得多，也只小幅降一点。

到了晾干菜阶段，除了现吃的，还是要备一些。

敦煌人从古到今，就有晾干菜习惯。

每年夏末，都要多买一些，切开晾干，这时候的太阳，最为慷慨，日照又长，温度又高，两天时间，就干透了。

可以生切晾，也可以蒸熟晾，再做些辣子酱，柿子酱，茄辣西酱，提早做好，冬储蔬菜。

各家有各家的传统，每个主妇，这个阶段，都比较忙碌。

虽然，较平日，增加了劳动量，看着干透的茄子，辣子，长豆，包装好，摞起来，很有成就感。

知道这些应季蔬菜，都是太阳下长大，吃着放心。

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一到冬天，温棚里的反季节蔬菜，花样不少，但感觉味道还是差些。

身在中伏，敦煌还是干热，大街上，游客络绎不绝，出行热情高涨，三年口罩结束，终于可以好好走一走，看一看了。

经济向好，利国利民，大家都有钱赚，有钱花，皆大欢喜。

万里无云的天气，恰好有微风吹过，真舒服。

此刻，正是麦黄季节，早早为过冬做准备，是仔细过日子的不二法则。

网上有人说，晒晾的干菜，营养流失多，还有人说，多吃可以长寿，究竟哪种说法正确，无法判断。

想想，既然是习俗，自有它的价值。

别的不说，冬天最具风味的柴火鸡里，放上好多干豆豆干茄子，就很美味。

一般人家，冬天的餐桌上，除了肉食，凉拌豆豆和茄子，很受欢迎。

关心粮食蔬菜，保持勤俭节约，顺应身体变化，吃好一餐一食，如此度过余年，也是自珍自爱。

2023.7.23.

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