白毫银针、白牡丹、春寿眉，初学者该如何选择入门春白茶？
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丨作者：村姑陈
《1》
早上在仓库里翻出了一饼2018春寿眉饼。
算起来，2018年的春寿眉饼，将是要“入职”满一年的老员工了。再过一个半月，得办“周岁宴”。
打开包装的纸箱，一股清冽的草药味扑面而来，还夹杂着些许的毫香，干净而清爽，如春日里的迎春花，迎着阳光开放，鲜艳而美丽，充满活力。
去掉绵纸，春寿眉饼的模样映入眼帘。
时隔6个月，茶饼的颜色悄然变化着。记忆倒退，香气与它初次相遇的场景。作为春茶的它，将绿色这一特色贯彻到底，翠绿、墨绿、橄榄绿是它的主色调，间或有一些黄绿色。半年后，它的叶片颜色悄然成了黄绿色的主场。
拿起茶饼，仍旧是那粗粝的手感，硬挺的枝叶传递出干燥之感。
岁月，终究还是在春寿眉饼上留下了印记，最终它还是褪去了原本青春靓丽的颜色，换上了轻熟范的色彩。
也是，2019年的春茶季即将到来，2018年的春茶也该退场，换新茶上场。
长江后浪推前浪，时间的车轮大步向前，不曾停歇。
对于去年秋季刚入门的新茶友而言，2019年的春茶季，将是追踪新茶的最佳时刻，可见证春白茶的蜕变，收藏一份春白茶，让它在自己的手中逐渐成熟、变老，最后成为一款老白茶。
喝茶，藏茶，不就是图个成就感吗？
此时，茶友们会面临一个新的情况：春白茶里，哪种白茶最值得品尝？
《2》
哪种春白茶最值得品尝？
每一种春白茶，都有自己的风骨，需根据个人的喜好而定。
嵇康、谢安可代言魏晋风骨，但二人的个性，又迥乎不同。余秋雨先生评价嵇康为中国文化史上第一等可爱的人，谢安给人运筹帷幄中，决胜千里之外的印象。和而不同，才是有个性的主题。
茶与人一般，也拥有千面个性，即便同为春白茶，在风味的表现上仍存在差异化。
就目前的春白茶而言，共分为三大类。
处于采摘期第一梯队的白毫银针，第二梯队的白牡丹，第三梯队的春寿眉。
惊雷响起，桃始华，仓庚鸣，鹰化为鸠，春茶的脚步近了。
当茶园里的茶树开始大量萌芽，长约1厘米左右，意味着可以陆续开始采摘春白茶。
芽头，作为春茶季的使者，最早冒尖。采取茶树的单芽，经过萎凋与干燥后的白茶，外观通体雪白，颇有银装素裹的风范，这类白茶，有个响亮的名号——白毫银针。
白毫银针，用的是第一茬的茶芽制作而成，饱含营养物质，是春白茶里最不可错过部分。
春暖花开，繁花流水时，到了白牡丹采摘的季节，翻看日历，逼近清明节。这个时候，即便是福鼎高山地区的茶园，气温也逐渐攀升，茶芽卯足了气力，使劲生长，抽发出一、二片叶子。此时，白牡丹的雏形已具备。嫩叶怀抱着毫心，如蓓蕾初放，被冠以牡丹之名。
杨花落尽子规啼，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，茶园里的气温持续走高，谷雨断霜，茶树嫩梢多数以三叶、四叶出现时，到了春寿眉大量采摘的时节。
暮春，是与夏季的临界点，此时的春寿眉，既有春的娇嫩，又有初夏的成熟，属于轻熟范的一款春茶。
对于去年秋季刚入门的茶友而言，兴许还没有机会感受春白茶的全部风味，难免会觉得无法抉择。
此时，我们可以从三种春白茶的特色入手，了解它们各自的特点。
《3》
三款春白茶，各自拥有个性关键词
【白毫银针关键词：毫香、爽嫩、淳和】
白毫银针身上，拥有许多个性，从香气到汤感，均是无可替代。
其香气，最大特色在于毫香充足。
毫香，这是白茶的最大特色香气，可以被当做品种香对待，只要是白茶，具备足够数量的白毫，都会拥有不同浓度的毫香。
作为白毫数量最多的芽头，白毫银针的毫香不负众望，最为浓郁。
从干茶开始，毫香贯穿始终，闻着这毫香味，让人联想到白茅草，那蓬松的似柳絮的白色部分，带着一股干燥的感觉。冲泡后，毫香变得有些许湿润，似玉米须煮水后的气味，带着些许的潮湿感。但这并不影响毫香的呈现。
其汤水，爽嫩而淳和。
汤水的鲜爽感，白毫银针也占尽上风。
这种鲜爽又爽嫩的特点，少不了茶氨酸的作用。当白茶中的茶氨酸含量足够丰富，足以在口腔里掀起一场独一无二的风暴，鲜爽感炸裂。
这种鲜爽感，能洗刷口腔的黏腻感，能让味蕾有空山新雨后的清明，不再觉得混沌。
白毫银针在鲜爽之余，它的茶汤还是淳和的。
这种淳和的口感，在生活中也能找到类似的感受。譬如，熬的小米粥上飘着的那层米汤，汤感绵柔、稠滑、细腻，能让口腔极有饱和感。
这种淳和的口感，深受老茶客追捧与喜爱。
【白牡丹关键词：花香、清芬、甜润】
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。
白牡丹亦是如此，不必有花一般容颜，却轻而易举拥有了花的芬芳与清香。
在所有的白茶中，白牡丹担得起花一般的美名。
其香气最大特色，在于花香丰富。
尤其是年份尚浅，还未蜕变成老茶的白牡丹，花香更为突出，不费吹灰之力可轻松捕捉到。春季里的白牡丹，带着鲜明的季节色彩。
桃花红，梨花白，芍药艳丽，牡丹华贵，白牡丹茶马上营造出一副花团锦簇的模样。
在白牡丹里，我们可体会到清幽的兰花香，甜蜜的栀子花仙，清芬的地丁香花，有些还像是茉莉的气味，层次多变，不曾停歇。
这种花香，它还会落入水中，使得滋味变得更加立体，层次多元化。
白牡丹，因在白毫银针之后采摘，采摘时气温尚且不高，氨基酸物质也得以大量保存，故而茶汤整体表现地清润、顺滑、爽口，同时因为带着花香，更让白牡丹茶变得无可挑剔。
【春寿眉关键词：花香、草药香、莹润】
春寿眉，临近暮春时节采摘，此时气温逐步攀高，氨基酸物质相对前两种白茶而言，变得少了些。这个时候茶汤里的鲜爽感，被另一种成熟的口感所替代。
春寿眉的香气，愈发成熟，在花香之后，还潜藏着草药的香气，这股草药香，是盛夏时节刚刚采摘下来的草药，被太阳烘干八成干，带着清新，又带着药香。
寿眉的整体口感，更具轻熟风范，是另类的风格呈现。
白毫银针、白牡丹、春寿眉，是三张个性分明的脸谱，决计不会让人混淆它们，了解其特点，才能根据个人需求，对号入座。
《4》
对于零基础茶友而言，三种春白茶该入门选择？
三种春白茶各有特色，之前毫无喝茶经验的茶友该如何选择？
村姑陈结合自身以及茶友们的喝茶经历，提出以下喝茶建议。
第一阶段：春寿眉
第二阶段：白牡丹
第三阶段：白毫银针
在多数人的既有观念里，认为白茶入门就应该从最高等级的白毫银针开始，选择最贵的茶，这样才不容易出错。
道理不假，选择贵的茶，才不会埋汰自己的味蕾，然而理论知识总是会受到现实条件而制约，贸贸然从白毫银针开始入门，反而有种“喝不懂”的情况，最常见的便是遇到茶友埋怨“白毫银针味道清淡”。
实际上，白毫银针的味道，一点儿也不清淡，还可以说相当丰富，其淳和的汤水，颇有四两拨千斤的味道。真正能体会精髓的茶友，方可知晓白毫银针大有乾坤。
只不过，白毫银针表现的有些内秀，需要一定的喝茶段位加持。
相比之下，寿眉则显得平易近人，没有架子，哪怕是新茶友喝它，也能被那厚实的茶汤所俘虏，加上茶汤里融进了花香与草药香，更增添几分好感。
好感度排在第二位的，是白牡丹。
白牡丹的杀手锏，是花香，似繁花一般的香。这种香气，绝对能快速征服偏爱茉莉花茶的茶友，那叫一个香字了得。
外放的茶，总能轻松打动新茶友。
最后，等到我们分别感受过春寿眉与白牡丹的风采后，具备了一定的喝茶技巧，再来感受白毫银针，如此才不会辜负好品质。
《5》
春，此为发陈。
天地俱生，万物以荣。
当那翠绿的树干，挂满娇艳欲滴的粉红时，春白茶近了。
当春风和煦，阳光灿烂，仓庚从一条枝桠跳到另一个，唱着“春来到”时，春白茶又近一步。
当春雷始，万物长，燕子归时，春白茶更近一步。
眼瞅着春白茶临近，此时的我们要找准自己的喜好，选择适合自己的春白茶，早做准备。
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