跑吧！小豆岛的酱油甜点接力赛

摄影 / 季子弘

去年春末夏初，从四国高松港搭乘有露天咖啡座甲板的高速船，前往盛产橄榄和酱油的小豆岛。岛名为「小豆」，原意为红豆，其实就是你我所熟知的大豆。加上这里盛产盐，两者合一，自然成就了岛上兴盛的酱油产业。

岛上的酱油工厂大都集中在东南半部的安田和苗羽地区，搭巴士就能抵达。交通问题在日本旅行总是最不需要担心的部分，连名不经传的小景点都设有巴士站，何况是大名鼎鼎的酱油之乡呢！

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当地最有名的丸金酱油，规模之大，还建了一座纪念馆迎接游客。一下车，好像来到某座工业区，还好鼻子闻到的不是工厂废气，而是淡淡咸咸的大豆香味。

这样的迎宾方式真让人开心，尽管眼前满是一间间色彩单调的厂房，环境却极为整齐干净。厂房的墙壁和屋顶熏得灰黑，其实是制作酱油时自然渗入的颜色，虽不雪白但也不感觉脏乱，一看就知道平时仍有专人定期维护。

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这里盛产酱油，也有许多与酱油有关的周边商品，最让人心动的就是加入酱油的甜点，如纪念馆旁排了好长人龙争相购买的酱油冰淇淋。

颜色看起来像是巧克力口味，一枝250日圆，买了来吃，鼻头一凑近就闻到酱油淡淡的咸味，吃进嘴里反倒有种焦糖的香甜。本来咸就能带出甜来，所以酱油冰淇淋这种乍听感觉口味十分极端的甜点，尝起来甜与咸的组合却超对味呢！

吃完苗羽地区的丸金酱油冰淇淋，拿着手中资料，还要再去北边安田地区一家叫做山六的酱油厂，参观并品尝他们极为自豪的酱油松饼。

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沿着马木散步道往北走，途中看见许多传统的酱油小铺，这条散步道是当地业者自行规划的散步路线，好像走在花莲美仑山脚附近的小区里，有山景有小屋，感觉十分自在。

走了半小时，顺利找到山六酱油工厂。入口处放了一座容积高达六千公升的杉樽(酿造木桶)，再往里走，厂房旁吊挂一张深蓝色底印有白色「酱」字的布帘，气势惊人，果然很有日本第一酱油之乡的气魄！

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工厂第五代传人山本康夫亲自上前招呼，稍微比手划脚一番，说明自己想来品尝贵店的酱油松饼。山本先生请人端来一个迷你日式文字炉，炭火也准备好，同时拿来一块菱格纹松饼和一罐名为「鹤酱」的酱油。

原来山六有四种超人气的酱油，而这种鹤酱是用二倍原料做成的特制酱油，滋味更为纯厚，除了用于一般料理外，更适合当作甜点的沾酱。

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本来还不太相信，先用牙签试沾滴在舌尖尝尝，果然咸中带甜，香气十足！这时才放心依照山本先生教导的步骤，将松饼二次加热后，用小木杓淋上一点鹤酱后放进嘴里品尝。

滋味就像加了焦糖酱，鹤酱酱油和松饼两种味道彷佛如抹茶离不开红豆一样，实在太登对了。山本先生看我们吃得满意，又另外推荐了酱油豆花和冰淇淋，这时早已吃开了胃，对于老板的推荐，我们来者不拒。

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松饼接着豆花，豆花接着冰淇淋，一棒接一棒。我们好像特地跑来小豆岛，参加一场美妙的酱油甜点接力赛，在这位酱油世家五代传人面前，不费吹灰之力，开开心心就跑完全程，心满意足抵达终点呢！

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