有一种乡愁，你永远忘不掉

有一种乡愁，

居然与味蕾有关。

一个城市的怀念，

是因为那个城市的人，

还是因为那个城市的某一种食物，

有时，

还真的说不明白呢。

小时候，我是不吃山胡椒的，总觉得味道怪。可是父亲爱吃，母亲便常常做一道腌菜汤，汤里面会放很多山胡椒，这也是父亲最爱的一道菜。那会儿我就想：这么奇怪的味道，父亲怎么咽得下？父亲说，在他吃来，这山胡椒是家的味道，是土地的味道，是人生的味道。当时的我听不懂，也体会不了父亲的心情。但是慢慢地，我也爱上了这味道。和父亲身上的烟草味一样，它们成了我童年的味道。

儿时的记忆里，每年三四月，山胡椒便簇拥着挂满枝头。那会儿我总喜欢和爸妈一起去田里，爸妈收割红薯，我就在山坡上摘山胡椒，矮矮的个子踮着脚，似乎从树上摘的不是山胡椒，而是快乐。高处的山胡椒总是长得最好，每当我想爬上树去采摘的时候，田里劳作的父亲总会一眼看见，并及时喝止：“宝儿，不要爬树喽，当心摔下来……”每到这时，我总会故意做出使劲往树上爬的样子。父亲就急忙丢下手中的镰刀或锄头，跑到我身边，轻拍着我的屁股，口里念叨：“叫你不听爸爸的话！”我被父亲爱抚的拍打逗得咯咯笑，顺势钻进父亲怀里……九月的风从山谷吹来，凉凉的，带着红薯藤的香味。

来个近照

后来，我上了大学，每年寒假回家一趟，也总是忙着同学聚会，不曾有时间和父母好好吃一顿饭、聊一会儿天，不曾留意过时间给父母染上的岁月痕迹。毕业工作后，有时连春节也不回家了，所有的精力全部倾注在工作、爱情、友情上。每次闲下来，乡愁袭人时，就给家里打个电话，三言两语问问爸妈的情况，却不知道小小的电话能否承载那浓浓的亲情。

前几天和同事聚餐，偶然吃到了山胡椒的味道。浓浓的山胡椒味，仿佛把我带回了无忧无虑的童年，我甚至又听到了父亲对我说：山胡椒能在贫瘠的土地上开花结果，它提醒着人们这片土地的味道。

华灯初上，夜色中的济源甚是妩媚。在为乡愁所醉的我的眼里，一盏盏高举的路灯变成了一棵棵低调的山胡椒。我拔通了家里的电话：“妈，爸摘山胡椒没？我想吃腌菜汤了。”

树枝上的山胡椒

山胡椒味辛，性温

有祛风活络、解毒消肿、止血止痛的功效

根、枝、叶、果皆有药用价值

今天小编带大家着重了解一下它最大的价值

山胡椒常见吃法献上

1凉 拌

凉拌山胡椒

凉拌山胡椒味道浓郁，是老司机们的最爱

初次尝试者勿试

适合现拌现吃，时间长了影响口感

有两种做法，一种是直接用完整的山胡椒加佐料，简单粗暴，咀嚼的时候山胡椒颗颗炸裂，享受那种味道由淡变浓的过程，让你想大呼过瘾。另一种是吃法是将山胡椒捣碎之后再加佐料凉拌，入口即有浓香，爽得不要不要的。

2油 炸

油炸山胡椒

油炸之后的山胡椒味道不浓郁，但是吃起来很香

适合初次尝试者

能储存较长时间

适合在外乡打拼的游子解相思之苦

油炸的时候放一些辅料口感更佳（蒜末、小米辣、姜末、老干妈豆豉等），辅料的量根据自己喜好调整，炸得干一些的吃起来更香，存放的时间更长。

3炒

牛肉炒山胡椒

常见的是山胡椒炒牛肉

（最近山胡椒炒土豆片、腊肉很流行）

山胡椒的清香和牛肉的滑嫩交织在一起

不仅颜色漂亮，更是下饭好菜

要趁热吃味道才浓郁

牛肉首选嫰一些的部位，山娃儿觉得里脊还不错。炒的时候牛肉和山胡椒都不宜炒得过老，影响颜色，更影响口感。

4煮

山胡椒煮鱼

和不同的食材搭配有不同的美味

常见的是和土鸡、鱼搭配

浓浓的汤里带着淡淡的山胡椒清香

山娃儿可以连喝三碗

做法很多，有的喜欢清汤煮，有的喜欢将鱼煎黄之后加汤煮，前者味道清爽，后者香味浓郁。山胡椒的用量看个人喜好，但是不建议用太多，能出味道但不盖过鱼汤原本的鲜味最好。

吃货的聪明才智是无穷的

山娃儿进城（微信公众号）

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