红香椿

红香椿

香椿，并非陌生之物，红香椿芽上了千户百家的餐桌。

时令之物，不可延误，错过了则只等来年下一春。无意间举头一看，高的矮的树头，红香椿芽悄悄钻出散开，是叶似红花，这时候摘之食之都是一种享受。

矮的树，随手可摘；高的树，长竹杆头绑一把镰刀，一枚枚割折，飘逸而下落到地上。摘之趁嫩时，赶新鲜；过了时就失去了最美味，甚至不可食用。

食其味，偿其鲜。方法很多，也很简单。但我感觉越简单越能出佳味。煎蛋是常见之法，香春芽洗净淖水，切碎与鸡蛋相拌匀，入锅煎成饼，再捣成小块小疙瘩，食之浓香爽口，吃了还想。

再简单一点，香春拌嗅干，选择制作好的豆腐干；臭干，闻着臭吃着香喷喷的嗅干，切成丝条；红香椿芽淖水，这时的香椿芽颜色变成绿色的了，变成了春之色；切碎拌臭干，盐适量淋麻油，臭干更衬出叶与茎的香，其味入口清爽，久留余味。

最简单的就是凉拌香椿芽了。不与臭豆腐相拌，原汁原味，叶香纯净。

小时候并不是太喜欢此物，只是偶尔吃吃，应应时节，曾有一段时间还不愿吃；后来随着好吃的东西越来越多，就越吃越吃出了其味；津津乐道，越来越痴迷此物，有时还动手去树上采摘。

我想很多人都和我一样，于是乎种植香椿一时成了热门，于是乎红香椿芽上市之初卖出80元一斤的高价，甚至还一芽难求。

红香椿

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