开店笔记（二）

开业了，终于开业了！

在家试做了包子给同学，邻居试吃，一致认为好吃，可是我们还是没有信心。

就在开业这天早上，我们还在纠结小笼包每笼装七个还是八个，装八个顾客应该更愿意买吧，可是多装一个成本增加不说，主要是包包子技术并不熟练，这样需要更多的时间。最后一刻才决定装七个，因为八个太挤。

开业这天我们没有做过多的促销活动，不敢，万一客户因为促销活动过来买不到包子，我们还是会失去顾客。

第一天结束，营业额450元，第二天480，第三天460，这三天白粥免费。第四天730，第五天750，以后几天基本维持在这个水平。包子每天早上处于供不应求的状态，后来又增加了饺子，但受欢迎程远不如包子。

平均每天营业额700元，毛利70%，毛利润490元，出去人工房租水电，110元，纯利380元。不包括，我和老公工资，期间还有父母亲的帮忙。

每天3点半起床，12点回家，能稳赚这么多钱，我们当时还是心满意足的，年轻嘛，力气花了，还能赚回来的。

因为我们生意不错，我弟媳和表姐都来店里学做包子，弟媳在广州菜市场转了一家店，生意不好，被迫又转让了。表妹在湖南开的店，生意很一般，目前在维持，顶多赚两个人的工资。

我一直在想我生意不错，能不能开分店？看到他们的情形，我犹豫了，一样的产品，为什么生意会有这么大的差别，我们店生意好的原因到底是什么？

只有真正找到原因，才是开分店的突破口。

这是目前分析到的原因，

第一，地段好，十字路口，附近有超市，菜市场，早上有上学上班的人流，还有去市场买菜的人流。

第二，产品好，不是说我们做的包子达到了人见人爱的地步，而是在附近，一公里范围内基本没有竞争对手，只有卖大包子的3家。

第三，房租便宜，每天40元不到，基本无压力。

第四，人工不贵，人工工资每天60元。

第五。开包子店的同时，五金店没关，心里压力非常小，就算包子店失败，赔本了，我们也是可以接受的。

现在想来，再要找齐满足这五个条件的店，就不是件容易的事。