餐饮标准服务6步骤

为了让顾客在门店中能销售到相同的服务，门店需制定服务的相关流程，通过标准的流程，统一的话术，规范员工的行为举止。标准的服务流程大致分为六个步骤：

第一，打招呼。

员工必须在正确的时间，用正确的语句和顾客打招呼，并且要面带微笑，大声喝和顾客问好。诸如∶欢迎光临、早上好、您好，先生等。

第二，询问需求或建议点单。

顾客进店首先和顾客聊天，挖掘顾客的需求。可以通过直接询问，如顾客不愿意告知，则不可强求。可通过其他方式进行了解。如顾客的动作，眼光着落处以及交谈的内容。可告知顾客门店新上的菜品或促销活动，方便顾客选择。服务员的语速适当，语气亲切，简单而清晰表达重点。给到顾客建议的菜品不得超过1，太多建议会让顾客反感。

第三，准备菜品，等待上菜

点单完应和顾客说“请稍等”。餐厅应该制定自己的上菜顺序，根据菜品的特性进行上菜。如粤菜应该是先上汤，顾客先热汤；湘菜是先上凉菜，顾客边吃边等；甜点都是最后上等。

第四，上菜

上菜时要注意上菜位，切不可在老人或小孩儿的旁边进行上菜，避免发生意外。有盖子的菜品要上桌后才能揭盖，鱼头的朝向要有要求等。

第五，餐中服务

顾客用餐期间要注意观察顾客的需求和用餐体验，及时的为顾客提供必要的服务。巡台过程中根据顾客的食用情况进行追加销售或菜品意见收集，以帮助门店提高销售。

第六，结账，感谢顾客光临

当顾客结账时收银要唱收唱付，必须大声地将各项金额诵读清楚，避免接错账单。如“您好，您是3号桌，点了5道菜，米饭2碗，合计金额200元，您是微信还是支付宝结账？"当顾客离店时，服务员要真诚的感谢顾客的光临，如“欢迎下次光临”“谢谢惠顾”“祝您愉快”“一路平安”等。

以上六个步骤，要求服务员用心待客，他们的服务礼貌周到，欢迎热情会给门店的形象起到良好的作用，为门店销售提升起到关键作用。