食品中的化学

关于食品，我们极为关注的事情还是食品安全问题，随着生活条件越来越好，人们对食品的要求不仅仅只是能填饱肚子，还要追求味美，于是食品添加剂就问世了。

食品添加剂分为两种，一种是天然食品添加剂，是由植物或代谢物为原料，经提取获得；另一种则是化学合成食品添加剂，是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化，还原，缩合和聚合等合成物质所得的产物，目前使更多的是化合食品添加剂，其主要作用就是改善和提高食品的色和味，使食品有更好的卖相，通过这一手段来获取商利，同时也满足了人们对食品味美的要求，当然，凡事都有利有弊，食品添加剂虽然能提升食品的味道和卖相，却没有营养价值，且一旦添加剂过多，对人体都是伤害，里面加的防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等，对人体都是无益处的，所以我们要尽量少食用。

在以前，人们在这一年是否能吃好饭，是由天决定，况且我国人口众多，耕地面积又有限，填饱肚子成了首要问题，这时，德国的一位着名的化学家哈勃解决了这个问题, 让氨气与氢气在高温高压以及催化剂的作用下生成了氨气, 进而合成了肥料, 提高了粮食的亩产量, 解决了人们的温饱问题。这是人类发展史上的一个重要突破。

在食品中，重要的食物之一就是食盐了，人每天都需摄入一定量的盐，不仅仅是因为他可以增强口感，也是因为他是人体机能必须的东西，美国科学家泰勒做了实验，五天不摄入食盐，就出汗增加，食欲不振，十分疲惫，八九天后，肌肉感到疼痛僵硬，继而发生失眠和肌肉抽搐，后因情况严重停止实验，当然，物极必反，摄入过多会引起因缺水而发烧等疾病。

当然，也不一定只有这些食物是补充营养的，零食中也有对身体有益的，例如黑巧克力，黑巧克力有益心脏健康。因为黑巧克力中含有可以提高血液中预防心脏病作用的抗氧化剂。但是，吃黑巧克力时喝牛奶就会将这种好处全部抵消。

生活中涉及化学方面的具体知识不胜枚举，只要我们留心观察、多发现。化学的发展将会突飞猛进，我们生活中的奥秘也将进一步被发现，生活将会更加方便。一些世纪难题也将迎刃而解，在不久的将来，化学在食品、环境、能源等方面的作用将越来越大；化学为人类源源不断的提供新材料、新知识，大大改善人们的生活质量；化学还可以帮助人们养生，说不定在未来，人的平均寿命可以增加十岁甚至更多。但最重要的，还是需要我们怀着一颗充满好奇的心去探索且永不言弃！