海底捞为何开始卖烧烤了

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近日，海底捞通过公众号发布了一个令人震惊的消息：海底捞将在7月5号推出外卖烧烤业务。

八年前海底捞开创外卖火锅后，现在又有大动作。

那么先来看看，海底捞如何做外卖烧烤的。

海底捞使用的是食材+无烟电烤炉，上门现烤。由送餐员带着腌制好的烤串和电烤炉，上门手把手教顾客烧烤。

而目前烧烤大多数都是在门店做好成品，用锡纸包好，再外送到顾客手中。据介绍，烤炉和烤制方式都是用黑科技打造，即使在10平米的小屋里烤都不会有烟。

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菜品也是独具川渝特色，并主要分两种，一种是烤串类的半成品：大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼饼、特色猪脑花等。

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烤串类半成菜品

还有一类是锡纸包装好的已经熟了的菜品，如锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。

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锡纸包装好、能直接吃的菜品

那么为何海底捞要做外卖烧烤呢？

当然是寻求新的盈利增长点。在此之前，海底捞外送还推出了夏季饮品、上门美甲 等业务。海底捞的“副业”还搞到英国去了，做新零售，卖茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰 。

作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了，还想要发展就要不断突围。因此，海底捞做零售、卖饮品，都是在探求新的盈利点。

不仅仅是海底捞，西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店，也是异曲同工。

那么，是否可借此可能催发出各种其他的想法呢？

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