千层饼

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上世纪90年代初，英姐就在我住房对面租下门面，经营早餐生意。

那时英姐的丈夫在粮油部门工作，工作相对清闲。每天早上，他会到店里搭把手。揉面和擀面可是个体力活，自然就由她丈夫来承担。

英姐每天凌晨四点多就得起床，赶到店里生火煮上热气腾腾的稀饭、再腌制几样爽口的咸菜。英姐的丈夫则晚半小时到店帮忙。而这个时候，来来往往吃饼子的顾客也逐渐多了起来。他们靠这些简单却美味的食物，小店的生意异常红火。

就这样，两口子起早贪黑，不辞辛劳地守着这家小店，靠这份小生意供儿子念完了大学到参加工作。英姐的丈夫也顺利从单位退休，两人继续守着小店，又攒钱买了电梯房，日子过得有滋有味。

然而，天有不测风云。那天，英姐的丈夫突然脑溢血，紧急送往医院抢救，可还不到两个月，便不幸离世。英姐强忍着悲痛，料理完丈夫的后事，便照常开门营业。小店的生意依旧如往常一样好，只是前来吃饭的顾客需要多等上一会儿。英姐一个人既要擀面，又要把擀好的面饼放进电饼铛里烙。刚烙上一张，就得赶忙准备下一张面饼；面饼还未擀好，又得放下手头的活，给电饼铛里的饼子翻面，再刷上一层油，稍烙一会儿，又接着去擀面。只见她忙得晕头转向的，一些顾客们很热心。在等饼子的时候，会主动上前帮下忙，有的帮着给顾客盛一碗稀饭，有的帮忙夹一碟咸菜，还有的会将顾客吃完后的空碗和筷子收拾起来放到盆里，这让英姐很是感动。

即便如此忙碌，英姐依旧把生意打理得井井有条。不知从哪天起，店门突然没再打开了。由于英姐做的饼子口感绝佳，而且十分干净卫生，许多喜欢吃她家饼子的顾客们，来了一趟又一趟，只见小店门依然紧闭。

后来才知道，英姐不小心摔了一跤，伤到了腰，疼得根本直不起来。所谓伤筋动骨一百天，她需要好好静养。毕竟揉面和擀面都是重体力活，没有好身体根本干不了。

上周末，我突然想吃千层饼，便买来面粉，揉了一团面，调好葱馅，找来擀面杖，也尝试着做起千层饼来。我先在面饼上糊上一层葱馅，擀薄后，再糊上一层葱馅，如此反复擀制，最后放入电饼铛里烙熟。吃着自己做的千层饼，特有成就感，竟也吃出了英姐做的那种味道。不过，英姐的手艺实在是精湛，她擀出的千层饼，一层一层的薄如纸巾。而我擀的，嘿嘿，那厚度却相差甚远……

此刻，真心祝愿英姐能早日康复，大家都盼着能再次品尝到你烙的千层饼呢！