腊肉豇豆包子现在吃正当季

现在正是豇豆大上市的季节，满街鲜嫩的豇豆看着都有食欲。

豇豆具有丰富的营养价值，豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，能调和脏腑，益气健脾、消暑化湿，利水消肿。

豇豆的吃法也很多，蒸炒煮焖都行，今天告诉你一个不常吃的美食一一豇豆包子。

一般的吃法是用鲜肉配豇豆，我今天用的是腊肉，这是我家乡的一种特殊吃法，香，香，香！

一，和面。白面掺上点玉米面更有营养，面、发酵粉的比例是这样的，再加一点白糖促进发酵。

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加凉水边加边用筷子搅，搅成大片的絮状，没有干面粉就可以了。

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用手揉成光滑的面团，盖上盖子发至蜂窝状。

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二，做馅。锅里添上水烧开，放入洗干净的豇豆，煮至豇豆变成翠绿，千万不要盖锅盖，否则豇豆会变黄。豇豆捞起过凉水沥干切碎，腊肉(有肥有瘦)切碎与豇豆拌一起，加姜末、盐、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、香麻油，以上佐料的多少根据自己的口味加，不过馅比平常炒菜的味道要略咸一点，馅拌好后过10分钟尝一下，这时盐才会入味。

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三，包包子。发好的面揉一下排去面团里的气，分成一个一个的剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，

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包成一个个的包子，盖上纱布继续饧15分钟，这一步很重要，如果包完直接上锅蒸出来的包子不泡。

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四，蒸包子。蒸锅里加凉水，篦子上抺薄薄的一层油，包子摆好，包子之间留一定空隙，因为蒸的过程中包子会发大。开大火，上气后计时30分钟，关火，焖5分钟，慢慢的揭开锅盖。

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