吃鸡那点事儿

——曾经的记忆系列之一

“这是谁家在炖鸡汤啊，这么香！”

这是谁家在炖鸡汤啊，这么香！这句话，不敢说80后听过没有，但90后应该没有多少人听过了。原因？因为现在的鸡汤咋炖都不香！

不信？你现在立马买只鸡回家炖上试试，别说远处闻不到香味，就算你敢把鼻子凑到汤里面去了，你也别想闻到鸡的香味，充其量只有佐料的味道；如果你是用在超市买的专门炖鸡用的大份佐料包炖的鸡，那么肯定是有香味的，但我可以非常负责任地告诉你，这香味绝对不是鸡肉本身被炖煮后发出的香味。

让我们把时间的指针拨回到上世纪七八十年代，地点可以为任何一个普通的城镇。

那个时候，我们住的是筒子楼（每层楼都有四五户、七八户人家，多的有十多户），穿的是清一色（基本是蓝色），骑的是洋马儿（自行车），平平淡淡普普通通却无忧无虑。只是，因为生活水平普遍不高，除了年关和重大事件，平时都少见荤腥，有鸡吃自然就是一件非常奢侈的事情了。

于是，只要谁家在炖鸡，那么整栋楼，甚至周边的几栋楼——你没有听错，是整栋楼，甚至周边的几栋楼——都知道某家人在吃鸡了。

为啥，因为香啊！太香了！这香味从那家人的锅里面飘出，没多久就弥漫了周围的整个空间，且久久不会散去，这时，只需轻轻一嗅，香味就从鼻尖径直抢入鼻腔，瞬间又浸入了身体中的每一个细胞，这香味虽不能令人心旷神怡飘飘欲仙，但却能令潜伏在细胞核深处的馋虫欲望瞬间爆发！这香味，没有一丝杂质，纯纯粹粹干干净净，赤裸裸不着一丝一缕，就如饿汉闻到刚蒸好的白米饭的饭香，如酒鬼嗅到刚开封陈年老酒的酽醇酒香……

而脑海里，立即就会浮现出一个被文火炖着的砂锅或铝锅，冒着白生生的热气，揭开锅盖，吹散烟气，首先看见的是一层浮在汤面上黄澄澄的，却又透亮的鸡油，在微微沸腾的汤面上游动着，如刚刚熔炼的黄金一般灵动地游动着，而汤里面，则是一整只白胖胖的肥嫩的小母鸡或大公鸡，也或者是阉鸡（从小就被阉割了的公鸡，保持了公鸡的体型，但肉质更细嫩），随着炖煮时间的延长，整锅鸡汤的香味只会更加浓郁。

幻想着如果是自己正站在这口锅前面该有多好！用勺子撇去油花，盛出一勺热气腾腾的鸡汤，稍微吹两口气后滋溜一声喝进嘴里，咂咂嘴，那个巴适！等鸡肉吃得差不多了，再用剩下的鸡汤炖点红薯粉条，上面再洒上点葱花，哎哟哟……

转眼三四十年过去了，我们的国家已经发生了翻天覆地的变化，生活水平也提高到了小康水平，吃鸡已经是非常平常的事情，只要你愿意，天天有鸡吃都不是问题，但遗憾的是，你要是按上世纪七八十年代的方法来做一次纯粹的炖鸡汤，锅里就只加白水和鸡，少许盐，然后最多最多再加一小块老姜，费老大劲炖好后凑到跟前细细一闻，估计除了一丝淡淡的腥味外，似乎就应该不会有其他的啥味道了。

2020年3月26日

注：本文为《曾经的记忆系列》之第一篇拙文，后续笔者将把上世纪七八十年代国人吃穿用住行的一些有趣的回忆片段陆续推出，因见识有限，不免出现贻笑大方之处，还请各位读者，特别是和我年龄相仿的读者朋友见谅并友情指出，共同回忆美好，见证祖国繁荣昌盛的壮丽征途。真诚感谢！