自制烩面

经常吃婆婆做的烩面，味道鲜美爽滑、吃着也实惠，便慢慢地跟她学着做。孩子们也来了兴致，在一旁学着、看着、兴奋地也想来动手尝试尝试这道美食的制作。

几次做烩面下来，我慢慢熟悉了流程、积累了经验，想着这些简单的做法，看自己在家也能经常做出满意可口的烩面来，觉得心情美极了，同时也感慨人民的智慧和宝贵的美食经验。

不卖关子了，到底自己是怎么做烩面的呢？在这里，我跟大家分享一下，或许对于喜欢吃面食的人，它来说是一个不错的参考。

第一步，和面。和面就像要包饺子的那种，和成稍微硬一点的面团，记得和面时稍微加一点盐。为什么加入食盐呢？我不知道。这是婆婆告诉我的，因此也就照做了。

第二步，和好之后，让面兴一会儿。大约一个小时后，把这一个面团分成若干剂子，再分别把每个剂子擀成稍厚一点儿的椭圆形面片，就是烩面胚。

第三步，分别把每个烩面胚的中间，在平面竖着方向，用筷子压一道印儿，这样就制作好了。显而易见，这个步骤是方便后续拉烩面的时候，便于将其分开吧。需要强调的是，烩面的存放问题，我们需要将烩面胚落整齐摞成一摞，在每两个之间，撒入一些淀粉（也可以抹油），以防止粘连。

当然，这样做成的烩面不能直接拉成型，大约需要兴半天的功夫吧。如果天气暖和、温度高，需要的时间更短一些。

如此，我们就完整地做好了烩面胚。那么，接下来就是搭配各种炒菜和烩面汤料，来拉面和煮面了。