吃饱不怕胖，八一八低GI食物

刚刚看到一个“三日白粥排毒减肥法”实在憋不住这颗喷子心了，乃们难道至今还认为吃些容易饿的东西就能减掉肥肉饿死脂肪？！

是时候八一八除了西北风之外常吃还不会发胖的低血糖生成指数（低GI）食物了。

太天真！！！

血糖生成指数（GI）指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应，它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

高GI食物进入肠胃后消化快、人体吸收率高，因此当我们摄取高GI食物时，体内血糖值快速上升，身体为了保持本来的平衡状态，大量分泌用来抑制血糖的胰岛素。过多的胰岛素会促使脂肪形成；大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，使我们吃进更多东西。

而低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，当我们摄取低GI食物时，葡萄糖释放缓慢，使得血糖值维持在较稳定状态，正常供应身体细胞利用，不会囤积过多脂肪，也不会让人想暴饮暴食。

很显然，低GI食物是减肥瘦身的好帮手。就算不减肥，低GI饮食也有益于大部分人健康，坚持低GI饮食除了能控制血糖水平外，还能控制胆固醇水平，降低患上心脏病和二型糖尿病的风险。

那么啥才是低GI食物咧？

当血糖生成指数<55，为低GI食物；

当血糖生成指数55～70，为中等GI食物；

当血糖生成指数>70，为高GI食物。

记数字什么的太其实挺麻烦，其实哪一类的食品都有低或高食物血糖生成指数的不同品种，主要的区别在于碳水化合物的含量以及食物加工、品牌以及配方的不同，单从种类上说属高、属低还不算准确。

但是低GI食物通常有这么几个特点：

1.含糖量低。比如香蕉含糖量比草莓多，那么香蕉的血糖生成指数也较高。

2.非精加工。同样的食物但经由不同的烹调方式或加工过程，也会影响血糖升糖指数。加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好的食物，血糖生成指数也越高。就像白粥的血糖生成指数就比干饭高许多，那些企图喝粥减肥的胖友们还是歇歇吧。

3.纤维量含量高。通常情况下由于蔬菜的纤维质较高，是属于低GI食物，但是淀粉类的蔬菜则除外，例如马铃薯、番薯等这些食物富含淀粉，因此升糖指数仍较高。所以多吃绿叶蔬菜吧！

4.比较生。食物愈成熟，GI愈高。就像青香蕉GI为30而熟香蕉GI却为52。

5.蛋白质、脂肪含量高。升糖指数和脂肪、蛋白质含量无关，因此，牛奶、奶酪等这些食物，所含的蛋白质、脂肪较高，而糖类含量相对较低，因此仍属低升糖指数的食物。但是要注意，高脂食物也不可多吃！

6.吃点醋。食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

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