老外都爱的川菜——宫保鸡丁，一学就会，这个方法你就收了吧
2018-12-09 本文已影响9人
糖葫芦头
宫保鸡丁是非常受欢迎的一道川菜， 香辣味浓、肉质滑脆。外酥里嫩的鸡肉，香脆爽口的花生仁，此等美味，绝不容错过。
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需要的材料：
新鲜的鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜，大葱，料酒，盐，干辣椒。
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基本步骤：
1.先将鸡胸肉洗净擦干水分，切成大拇指甲一样的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
2.大葱洗干净，切成小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。找一个碗放入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味汁。
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3.用中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
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5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻。
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6.最后调入刚刚调的汁，待汤汁渐稠后放入花生仁，继续翻炒几下就行了。
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色香味俱全的宫保鸡丁，有想吃的吗？那快快动手学做起来吧！
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