香蕉杏仁海绵蛋糕

【材料】 7寸圆模

A:蛋黄：3个，细砂糖20克，蜂蜜：10克，香草精少许

B:蛋白3个，细砂糖35克

C:低 筋面粉：45克，杏仁粉：55克

D:香蕉泥：80克，香蕉块：60克

准备：

1.分开蛋清和蛋黄。

2.称量所有材料，低粉过筛。

3.香蕉用擀面杖捣成泥（也可以用食品料理机打成泥），并把另一部分切成小块备用。

4.预热烤箱325F。

【做法】

1.蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态。

2.再把蛋黄、细砂糖和蜂蜜混合打发，至蛋黄糊颜色变浅体积变大，蛋糊呈现出浓稠状，加入香蕉泥并滴入少许香草精拌匀。

3.将约三分之一做法1的打发蛋清加入到做法2的蛋黄糊中，略拌匀后全部倒入做法1的容器中搅拌。

4.筛入低粉和杏仁粉，并以切拌的方式翻拌均匀，最后加入香蕉块拌匀即成蛋糕面糊。

5.把面糊装入模具中，左右晃动轻嗑桌面。

6.送入预热的烤箱烤40分钟。