美食中国之南京篇（上）

今天来扒一扒六朝古都的美食，淮扬行。

1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，不仅南京的大街小巷都能找到它的踪影，而且风靡全国。是去南京首先必吃的开胃菜！ 鸭血粉丝汤里面主要有鸭血、鸭肠、鸭肝、香菜等食材，加入精制鸭汤和粉丝一同熬制而成。鲜香美味，一碗下肚满足无比。鸭血粉丝汤蛋白质含量高，脂肪含量低，营养又美味。

2、盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。每年中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故又称桂花鸭。 南京盐水鸭皮黄肉白，味淡香，不油腻，肉质酥嫩，一口下去满口幸福感。盐水鸭最能体现鸭子的本味，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具。

3、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏的传统名菜，在江南各地都一直是宴席上的上品佳肴，在南京同样有名。松鼠桂鱼色香味俱全，味道酸甜可口，颜色红润，酱汁鲜美浓厚。 松鼠桂鱼的特色还在于先炸后将制作好的酱汁浇上，有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，让人忍不出纷纷下筷。

4、金陵汤包

汤包是南京著名的特色小吃，吃灌汤包，最讲究的莫过于那一口汤汁，肉馅次之，面皮次次之。南京的汤包小巧玲珑，一口咬下去鲜美的汤汁涌出来，满口都是美味。 不过吃汤包的时候不能操之过急，小心烫到嘴。所以南京人吃小笼包还有有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

5、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。芋苗快烂时再加入藕粉，使芋苗更浓稠，芋苗煮出红彤彤、诱人的颜色。口感香甜爽口，吃后唇齿留香。

6、梅花糕

梅花糕是秦淮特色小吃之一，外表形似梅花，却胜于梅花，金黄色的“梅花”表面点缀着各种红绿丝。正宗的梅花糕工艺复杂，调浆、成形、火候都有独到之处，很考验制作人的手艺。 南京湖南路的马台街，是南京有名的梅花糕聚集地，品种和口味那都是最全的。其中左师傅梅花糕是名气最大的老店，师傅手艺娴熟，醇厚的豆沙馅儿，慢慢吃品味梅花糕的香糯松软。

7、牛肉锅贴

南京牛肉锅贴是金陵八绝之一，外脆里嫩，馅足汁多。它以牛肉为馅，加以酱油、胡椒粉、香油的配料，外皮厚度适中，在油锅中煎至金黄，既有脆脆的底部也有柔嫩的边皮。 要说南京最有名的牛肉锅贴店，莫过于百年老店蒋有记。除了牛肉锅贴，蒋有记的牛肉面、牛肚、牛肉馄饨等也是人气美食。

8、赤豆元宵

南京的赤豆元宵独具特色，吃过了各色南京美食，最后来一碗香甜软糯的赤豆元宵，一本满足！浓浓稠稠的一大碗，里面满满的赤豆、元宵和莲子，红白相间，格外诱人。 莲湖糕团店是国营老字号，虽然是糕团店，但最受欢迎的还是莲子赤豆元宵，价格亲民，推荐品尝。