菜园子张青
姓名：张青
绰号：菜园子
星号：地刑星
籍贯：孟州（今河南孟县）
头带青纱凹面巾，身穿白布衫，下面腿系护膝，八搭麻鞋，腰系着缠袋，生得三拳骨叉脸儿，微有几根髭髯。
张青原本在孟州地界的光明寺里种菜，因此被称作菜园子，因和寺里的和尚发生争执，一时冲动便把和尚杀了，随后又一把火把这光明寺烧了，之后担心官府来抓捕自己，提心吊胆了一段时间发现并没有人抓捕自己，于是就在大树十字坡下干起了拦路抢劫的勾当。
一天，看见有个老头挑着担子路过，张青便拦住这老头要抢那担子，老头不给，便打了起来，没想到打了二十回合，这老头一扁担把张青打倒在地，原来这老头叫孙元，外号山夜叉，年轻的时候也曾经干些拦路抢劫的勾当，因此张青这算是班门弄斧，这老头看张青还有些功夫，便把张青带回城里，张青跟着孙元也学到了不少本事，后来孙元又把自己的女儿许配给张青。
再往后，张青便带着孙二娘还是回到了十字坡，盖了几间茅草屋，挂上了卖酒的招牌，这过往客人来此处买酒的，张青夫妇便在酒中下蒙汗药，麻倒之后便拖到后厨，杀了当肉卖，大块的当黄牛肉卖，零碎的做成肉包子，除了在店里卖给过往客人，张青还挑着担子去附近的村庄卖人肉包子，但是张青还定下了几个规矩，过往客人中有出家人，行院妓女，流配犯人便不加害，原因是出家人不问世俗之事，妓女也是可怜之人，至于流配的犯人之中也好不少好汉，但孙二娘可不管这些规矩，所以这规矩也只有在张青在店里的时候才能遵守。
鲁智深因救了林冲，在大相国待不下去后便流落江湖，在路过十字坡酒店时，被孙二娘下了蒙汗药，麻倒之后正准备动手时，张青卖包子回来看见鲁智深的武器不是一般人才能用的，又是出家之人，便赶紧叫伙计住手，给鲁智深喝了解药之后，问清来历，便邀请鲁智深在店里住了几日，并结为兄弟。
又一日，张青外出打柴归来，看见一人正把孙二娘打到在地，孙二娘在地上求饶，张青赶忙跑过来叫这汉子住手，原来这人正是武松，刺配途中路过此地，在十字坡吃酒时识破孙二娘的蒙汗药，因此打了起来，张青先问武松姓名，武松报出大名之后，张青便问是不是景阳冈打虎的武都头，得到武松肯定后鞠躬便拜并说久闻大名之类的话，武松见张青这么给自己面，也就放开孙二娘，随后问了姓名，孙二娘也赶紧给武松道歉，张青便给武松也说了自己的来历，武松提出和自己一起的那两个押送公人现在是什么情况，张青便带武松来到人肉作坊，原来那两人已经上了桌，还没来得及处理，武松要求张青不要杀害二人，张青又问武松犯了什么罪，是要流配到哪里，武松说了来龙去脉之后，张青便劝武松，与其去那牢城营中受苦，还不如杀了这两公人，在我这酒店住几天，随后去二龙山找鲁智深落草，此时的鲁智深已经和杨志当上了二龙山的寨主，武松没有同意，拒绝了张青的建议，张青便救下二人，随后又是在后院摆酒筵招待，饮酒之间张青和武松又说起了江湖上许多杀人放火的事情来，把那两公人都听傻了。第二天武松便要辞行，张青热情挽留，武松又住了几天，在这期间，张青和武松也结为兄弟，张青因为比武松大五岁，便成了兄长，等武松再辞行时，张青又摆酒相送，并且又给了武松十两银子，那两公人也给了二三两。
武松走了之后，张青好好说了孙二娘一番，让孙二娘按自己的规矩来做事，并且给手下的伙计也定了规矩，都要留活的，不要随意杀害客人姓名，并且收了伙计的刀斧，只让用挠钩、套索等不致命的武器。也正是张青给手下定了规矩，才救了武松一命。
又一日清早，张青、孙二娘听见伙计叫自己起床说捉了个健壮的行人，可以杀不少肉，夫妻二人听了，叫伙计不要动手，要自己亲自来动手，来了一看，却是武松，大吃一惊，随即叫伙计赶紧给武松解开绳索，张青赶忙问武松为何落得这般模样，武松将去了牢城营之后的事情说给张青夫妇和众伙计听，最后血溅鸳鸯楼，逃出城后，因疲惫不堪在一个小庙中休息，被这四个伙计捉了拿到这里来。
伙计们听完，赶紧下拜并给武松认错，并说是赌博输了没钱，想劫点钱花，因张青吩咐要留活口，于是绑了武松拿到这里，否则武松现在已成刀下鬼了，武松听完便拿出银两赏给几个伙计，张青看了，也拿出二三两银子给了几个伙计，一是见武松给了自己不给不合适，二是这几个伙计有了钱也就不去为财害命了。
随后张青夫妇和武松聊了回上次分别之后的事情，张青便带武松到客房歇息，并准备了酒菜等武松休息好之后起来再叙。
武松在张青的家中住了几天，便听说官府发布了通缉令，在搜捕自己，有些紧张，张青见状便对武松说，不是自己不留武松继续住在这里，只是担心官府来搜查捉了武松反而不好，上次和武松说的去二龙山落草被武松拒绝，这次看来只有去二龙山落草才能躲避官府的追捕，并说鲁智深也曾写书信来邀请自己夫妻二人去二龙山落草，因为自己比较留恋这里所以没去，现在自己也给鲁智深写封书信推荐武松去二龙山，看在自己的面子上，去了怎么也能做个头领，官府自然不敢去捉拿了，武松听完同意了张青的建议。
随后便安排酒菜给武松践行，这时候孙二娘说就武松现在这个样子，脸上两行金印，出去肯定被官府捉了，张青说贴个膏药遮住就行，还是孙二娘建议将武松化妆成一个出家的行者，这店里正好有一套装备，是两年前路过这里吃酒的一个头陀，被孙二娘下了蒙汗药，做了好几天馒头，随身行头装备却保存至今，随后武松穿戴了这头陀的衣服，张青又把武松的前后头发剪了，又让武松把从鸳鸯楼顺手拿的银酒具留下，给了武松些散碎银两，方便出行，随后叮嘱武松路上小心，自己夫妻二人也不打算在这干下去了，随后也要去二龙山落草，到时候在二龙山相聚。
过了没多久，张青夫妇收拾了店铺里的财物，带了愿意跟随的伙计，也来投奔二龙山，上山之后，也做了个头领。
在之后桃花山向二龙山求救时，鲁智深、杨志、武松带了人马去救援，张青等留在二龙山看守山寨。随后在鲁智深等和宋江共同打下青州之后，张青也就和众人弃了二龙山，入伙了梁山泊。在入伙梁山泊之后，张青还是干起老本行，在梁山泊的西面开起酒店，作为梁山泊眼线，打探过往消息。
攻打东平府时，张青等埋伏活捉了董平；在高俅来围剿时，混入济州城造船厂，见机放火，烧毁高俅还未投入使用的战船。
招安之后，跟随宋军北征大辽，攻下檀州之后便留守在檀州守御，最后又参与攻打大辽的太阴右军阵。
南征方腊之时，在随军攻下湖州之后，跟随呼延灼在湖州守御；攻打杭州城时，张青扮做梢公混入城中，呼应城外攻城，扰乱守军军心；后随卢俊义攻打歙州城时，乱军中不幸身亡。
