【小菜一碟】之小冠军

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焦小桥

【小菜一碟】之小冠军

民间谚语说：春吃芽……，为什么要吃芽？春天，万物复苏是生发的季节，食嫩芽、绿叶则是顺应时节。“人以天地之生气，四时之法成。”

《本草纲目》记载：“今山中亦有之一树，顶丛生叶，山人采食，谓之鹊之踏，以其多刺而无枝故也。”

这段描写的是，生于林缘、灌丛、林中空地的，一种多年生落叶木本植物。树皮呈灰色，树干上长满小刺，上面长成的嫩芽，称之为刺嫩芽。

那树芽如同托在老人手臂上的婴儿，十几天功夫就抽出二寸多长的细叶，有人也把它叫作刺老芽。

这芽号称“天下第一珍”，“山野菜之王”，脆嫩甘甜，清香浓郁，营养丰富。纯天然绿色，无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，防病治病，保健益寿。

首先将刺嫩芽烫熟，再放入凉水浸泡一小时，可蘸酱，炒肉丝，炒鸡蛋，做蛋饼，包混沌……

小贴士

营养成分：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、木皂甙……

医食功效：补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精。

              树皮、树根，治疗糖尿病胃肠疾病，对胃癌有疗效。

              根皮有强心作用、效果优于人参。对老年性痴呆、神经衰弱综合症，有类似 

              人参的疗效。

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