这样做的茄子比肉沫茄子好吃一百倍

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的生长。今天分享一道香煎茄子的做法，比肉沫茄子更好吃额。

做法：1、备料：长茄子1个，小芹菜1颗，小米椒3个，蒜4瓣，食盐适量，食用油适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精些许，香菜1颗；

2、茄子去蒂切片（两侧皮的部分稍微厚一点），蒜切末，小米椒切段，芹菜切段备用；

3、茄子片上，撒上少许盐，腌制10分钟左右，洗净沥干水分；

4、起锅热油，将茄子放入锅中煎一下，先用大火煎1分钟左右，然后转小火，待煎至金黄，翻面煎，煎好的茄子盛出放盘里备用；

5、锅里倒入一些油，放入蒜、小米椒芹菜爆香；

6、倒入煎好的茄子，倒入适量食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。这个菜是从小吃到大的一道家常菜，有奶奶的味道。

Tips : 1、煎茄子一定要多放一点油；

2、煎茄子需要大火，这样煎出来的茄子皮不会显老。