101种蘑菇的做法——红椒胡萝卜白玉菇

不知道什么时候起，蘑菇这种于我而言普通不过的食物成了小宝的最爱，没有之一。当问起她想吃什么菜的时候，答案永远都是，“蘑菇......蘑菇......"。于是对于我来说，难的不是今天没有新菜式，而是今天的蘑菇有没有新的做法。世上食材千千万，零零散散几十年的经验，加上一些天马行空，有时候，一道新菜式就是这么来的。

这次买的是白玉菇，菌菇的生腥味较重，而香味较淡。菌菇类常见的蚝油烧法，一般也盖不住白玉菇自带的生腥。正巧在同一菜摊上见到新鲜的红菜椒和本地胡萝卜，有时候，烧法灵感就是这么一下看对眼就来了。

白玉菇取1-2棵即可。

表面清洗干净后，切除根部，用热水汆烫，排出一部分生腥味，晾干备用。

新鲜的红菜椒和胡萝卜洗净，准备改刀。

菜椒切丁，胡萝卜切薄片。

锅内倒油，放入葱段煸出香味后，去掉葱段。

倒入红椒和胡萝卜，充分炒匀。后加入蚝油，少量水。

最后倒入白玉菇收汁后即可装盘食用。

原本生腥味较重的白玉菇，融入了胡萝卜的甜味，红菜椒的酸味，不仅味道丰富，而且营养成本提升了很多。色彩的丰富，更加刺激了食欲，可谓老少皆宜的一道菜式。

这道白玉菇菜式的成功，让我倍加信心，想要开发更多不常做的菌类，让每一道蘑菇都不只是平淡。