厨子的江湖
厨子的江湖
1
农历八月十三，溪城各大酒楼同往年一样，刚过晌午，就挂上了暂停营业的牌子，不再招待来往食客。这个规矩已经流传多年，外人并不知晓其中原因道理，只有餐饮行的人清楚，每年的八月十三，溪城的厨师都要来到位于城中，享有“溪城第一味”的庆华楼总店，并在晚宴上每人做一道菜，以缅怀祭奠祖师爷詹鼠，并借此机会，交流技艺，聚会联谊。
相传隋文帝杨坚开过初期，味满足口腹之欲，吃遍山珍海味，最终导致食天下珍馐都如同嚼蜡。斩杀大量御厨，使得厨师纷纷改行，杨坚广贴只好黄榜征厨征菜。厨师詹鼠因不满杨坚的所作所为，怒揭皇榜，面见隋文帝后，告知隋文帝，这世上最好吃的菜肴就是"饿"。隋文帝急于找"饿"，带着大臣跑遍大街小巷，饥肠辘辘。这时詹鼠奉上做好的以鸡、葱、姜、红辣椒丝等为主料烹饪的“金鸡报晓”，隋文帝吃后龙颜大悦，懂了詹鼠的良苦用心，也悟出了治国安邦之道。从此，体恤民情，励精图治，开启了中国历史上有名的隋唐盛世。为感念詹鼠，隋文帝封詹鼠为詹王，民间认为詹王是厨师福星，便敬詹鼠为餐饮界的祖师爷。时至今日，溪城各大酒楼的后厨里，仍旧供奉着詹鼠的画像，每天开灶前，所有后厨都要跟着厨师长上香祭拜，并安排专人擦拭整理。
下午两点，虽然正门紧闭，可庆华楼的后门却四敞大开，厨师长刘长利穿戴整齐的站在门口，迎接陆陆续续到来的厨界同仁。
“刘师傅好！”知味轩的主厨孙晋带着几位徒弟首先到来。
“老孙，今年你可是头一位！”看见老朋友，刘长利紧走两步，赢了上来。
“今晚我这道菜费工，这不么，笨鸟先飞，哈哈哈！”
刘长利见这位川菜大师傅的徒弟，手里拎着白菜和母鸡，便打趣道：“这是笨鸡儿先炖吧？晚上就等你这道费工费力的国宴菜，开水白菜了！”
孙晋虽被识破，却也并不恼,笑着说：“但凡沾上吃，还真是逃不过你刘主厨的慧眼啊！是了，今年就是道开水白菜，哈哈哈哈。”
“后厨早都腾出来了，您请！”刘长利一拱手，把孙晋让进庆华楼。
2
溪城近几年经济发展迅猛，工厂企业连年涨薪。百姓生活条件提高，餐饮行业自然也水涨船高，跟着这股经济风大热起来。原本仅有辽菜和鲁菜的溪城，仿佛一夜之间，便出现了全国各地菜系的酒楼菜馆。传统的川菜、粤菜、淮扬菜不需多讲，就连苏、湘、徽，这些口味在北方并不被人普遍接受的菜系，也零星的出现在溪城的三街五巷，餐饮界一片繁荣大好景象。
但是刘长利所在的庆华楼，作为本地菜辽菜，至始至终在百花齐放的酒楼中，独占鳌头。总店的大厅正中，始终挂着那支由冯大中书写，全城厨师共同推选的“溪城第一味”的金字牌匾。这也正是每年厨师集会，大家都要驱身来到庆华楼的原因，当然，也是庆华楼五家分店开遍全城的原因。
就连庆华楼投放到电视台和报纸上的广告都不在表明庆华楼的字样，仅仅写着简单的一句话：好吃又不贵，溪城第一味。也足以见得，这“溪城第一味”的招牌已经深入了溪城百姓的心里。
“呦，张师傅到了！”鲁菜馆丰泽园的主厨张浩川也被徒弟们簇拥着，闲庭信步的走了过来。
“刘一手儿，今年你是不是还准备留一手啊？我告诉你，这条大鲤子可是我挑了好久才买下的，你要是再不拿出绝活儿，可小心被我比了下去。”张浩川指着身后徒弟捧着的水盆，一条肥硕鲜活的鲤鱼身姿卓越的在水中游曳。
刘长利凑到近前，身处右手食指和中指，对着鱼身由头至尾的使劲划了一下。鲤鱼被突如其来的按压被惊的在水里使劲儿扑腾：“鱼鳞完整，肌肉也结实，看来你小子着实煞费苦心啊！”
“那是，我可不能被你这个老东西看扁了，回头招你一年的耻笑。”张浩川得意的说道。
两人是多年的好友，刘长利也不客气，撇着嘴嘱咐道：“告诉这帮小子，别给我厨房弄成水帘洞了，还有，别使我的刀！”
“瞧你那个小气的样儿。”张浩川从徒弟手里接过刀具袋，在刘长利眼前晃了晃，说：“知道上次用完你刀，你心疼了半个月，爷们儿今年自己带了！”
说完，也不等刘长利回话，就大摇大摆的走进门去。
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下午三点，庆华楼里熙熙攘攘，人声嘈杂。酒楼老板吴德礼历来非常重视厨师们每年一次的聚会，亲在在宴会厅里招待客人，笑眯眯的给各酒楼的厨师倒茶递烟，询问这一年各家的生意买卖好不好，定桌包席多不多，刘长利则在后厨帮各家主厨张罗这晚上的每人一菜。
“珍海楼来没来人呢？”指挥徒弟熬炖鸡汤的孙晋问刘长利。
刘长利站在厨房向四周望了望，说：“没瞧见，可能还没到，虽然是新开张的酒楼，可帖子也早早就派人送了去，那边带了话来，说一定到，许是还没忙活完吧。”
孙晋把刘长利拉到一边，伏在他的耳朵上小声说：“老刘，你个得留神。我侄子在珍海楼当三厨，据说他们主厨是从南方过来的，对这溪城第一味的招牌有些看法。今儿不来便罢，一旦来了，你可小心人家给你做难！”
刘长利皱了皱眉，说：“难不成他想做这溪城第一味？”
“那可说不准，这个招牌名号太响，别说他珍海楼了，就连我知味轩，也觊觎那块扁许久了，只是技不如人啊。”孙晋自嘲的笑了笑，随即又是一脸的担忧：“你也别托大，中国卧虎藏龙，没准儿真是位高人呢？”
“不服高人有罪，要真是这样，我亲自把这牌匾摘了，送到珍海楼！”刘长利说。
“算了，懒得管你，我熬我的鸡汤去了，你赶紧准备准备晚上这道菜吧！”
孙晋撇开刘长利，又跑回炉前盯着鸡汤的火候。刘长利心中却泛起了合计，他早知道头些日子，城北开了家珍海楼，装潢讲究，消费也高端，不少老板都对那家店的菜赞不绝口。可由于工作繁忙，自己始终没有去试菜。如今孙晋一说，不由得有些没底，那块儿招牌随不是庆华楼的立店之本，可也算得上是镇店之宝。溪城第一味，再怎么也不应该落到一个外乡人手里。
厨房里陆续的有人备菜结束，有人腌制开始，案板上叮叮当当，水池里哗哗啦啦。虽然别人已经如火如荼的准备这今晚的菜肴，可刘长利对他今晚作为东道主的主菜，依旧没有十足的把握。
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“刘师傅，珍海楼主厨来了。”服务员急急忙忙的跑到厨房找刘长利。
“人在哪呢？”
“在后门儿，说第一次来，不懂规矩，非要等你出去，才好进来。”刘长利发现服务员面色难看，显然被这位师傅为难了几句。
“知道了，我这就去。”
孙晋在一旁听的真切，啧着嘴说到：“让我说着了吧，来者不善，善者不来。”
刘长利摆了他一眼，整了整衣服，随着服务生走到后门。远远的就看见一位三十多岁的中年人，中等身材，四方脸庞，鬓角的头发略微有些秃，眉毛却浓黑而整齐。见到刘长利，那双眼睛突然炯炯有神的闪出光芒，仿佛一柄蓄谋已久的利箭，猛地射向他，让人措不及防。
中年人拱手施礼：“刘大师傅，我叫李泊文，是珍海楼的主厨，这些是我的助手，初次见面，却早有耳闻，日后还请刘主厨多多关照。。”
“李师傅，这可不敢当，互相帮衬，互相帮衬。那几位随我进屋落座，溪城的大师傅们，已经早早就到了，都打听咱们珍海楼呢！”刘长利客气说道。
“实在抱歉，我听说今晚，每家酒楼都要做上一道菜品，供晚宴使用，怕自己砸了招牌，在家泡发食材，准备一应用品，耽搁了一会儿。”
刘长利看了眼李泊文的徒弟们抱着几个泡沫箱，笑了笑，侧过身子，恭恭敬敬的把李泊文一行人请进庆华楼。他示意服务员在前面引路，自己却没有随着进去，他喊来徒弟，嘱咐说：“赶紧打电话给四家分店，告诉他们把料备齐，早些过来。”
徒弟点点头，连忙向前台跑去。刘长利才长舒了一口气，悬着的心略微向下放了放，站在门口抽着烟，静静的回想着晚上这道棘手菜品的做法。毕竟，已经多年没有做这道确立了溪城第一味地位的“三仙堂”了。
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晚上，庆华楼的宴会厅里已经座无虚席。一些小酒楼的菜率先做好，帮厨们完成了自己的工作，率先开了席。可人们都不动筷，纷纷盯着此时还空空如也的主厨们的餐桌。所有人都知道，今晚真正的珍馐佳肴，一会儿都会摆在这张桌子上。
第一个走出厨房入席的是孙晋，紧接着，传菜的小伙端着一碗晶莹剔透开水白菜放倒了桌上。人们纷纷走上前来观看，之间菜心皎洁如玉，汤汁亮如琥珀，隔着几米都闻见香味浓郁的鸡汤味。
“知味轩赠菜，四川名菜，国宴精品，开水白菜！”吴德礼站在主桌的传菜口，对四周高声喊道。
掌声响起，孙晋站起身微笑向四周鞠躬回应，随后才又坐了下去。
随后出来的，是俏江南的主厨彭伟，他边走边褪去了厨师长的衣服，接过徒弟递上来的茶，派头十足的站在桌边，等待传菜员上菜。
“俏江南赠菜，淮扬名菜，黄金斩肉，蟹粉狮子头！”
看见自己的狮子头稳稳当当落在了桌面上，彭伟才和大家点了点头，心满意足的坐了下去。
“丰泽园增财，山东名菜，百叶花刀，糖醋鲤鱼。”
张浩川指着桌上的鲤鱼说：“吴老板也是内行，这本是道家常菜，要命就要命在这刀工上，刀工决定了鲤鱼炸出来的造型，这道鲁菜，鱼身必须活起来，前鼓后撅，哈哈哈，这叫鲤鱼跳龙门！”
随着四周的掌声和叫好声，聚福楼，碧春园，徽香园等几家大酒楼的厨子依次走出后厨，来到主桌的座位上。桌上陆陆续续摆满了各系的代表名菜，徽菜的火腿炖甲鱼，江苏名菜南京咸水鸭，湘菜的潇湘猪手等等。可几位大厨和帮厨们一样，也不动筷，紧紧的盯着不远处的传菜口，那里面还有两个人没有出来，一个是庆华楼的主厨刘长利，另一个就是溪城近来风头正盛的酒楼珍海楼的主厨，李泊文。
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“珍海楼赠菜，闽菜极品，福寿双全，至尊佛跳墙！”十位传菜员每人端着一个精致的托盘缓缓的从传菜处走了出来，李泊文摘掉手套和帽子，气定神闲，看了看众人说：“今天是祖师爷詹王忌日，也是溪城同行们交流集会的日子，珍海楼第一次参加，自然不能寒酸。之所以今天来迟了些，实在是这位佛跳墙的食材众多，耗时费力，不说这顶级的参、鲍、翅就是些鸭珍、排骨、蹄筋、冬笋等也不敢怠慢，所以在珍海楼多耽搁了些时候，请各位海涵。”李泊文抱拳，极尽炫耀又不失礼数。
“虽然开业不久，可早就听闻珍海楼有位高厨，菜品地道，手艺绝佳，今日这佛跳墙可是诚意满满啊！”俏江南主厨彭伟恭维到。
“前辈见笑了，我哪算什么高厨啊，这溪城第一味的牌子此刻正挂在咱们头顶，万不敢承这高字，自吹自擂，还是味道上分个高低见个分晓，再看看头上这溪城第一味的牌子挂不挂得住啊，开句玩笑话，吴老板别当真啊，哈哈哈哈。”
溪城第一味，各家酒楼早就对这个名号虎视眈眈。没想到今天李泊文竟然公然挑衅，周围有人嘁嘁喳喳的开始小声议论，更有甚者直接跟着起了哄，嗷嗷的叫了起来。
庆华楼老板吴德礼面色尴尬，只能勉强保持微笑，不卑不亢的说：“挂不挂的住，咱们谁说了也不算，还是等刘师傅做好这道菜，大家尝过才知啊！”
“是啊，这刘师傅怎么还不出来，佛跳墙凉了可就不好吃了。”几位主厨看着身前的佛跳墙，有些迫不及待。
话音刚落，刘长利也从后厨走了出来。众人的目光一下子都落在了他的身后，可直到他走到席间，也不见菜品上来。
“大家别急，东西在炉上做着，待火候到了，自然就盛上来了。我怕众位久等，就先一步出来，咱们先开席，一会儿菜品凉了，就糟尽东西了，尤其是珍海楼的这道至尊佛跳墙啊，今天可是一年一次的饕餮盛宴，我可不能扰了各位的食欲。咱们开席吃饭，
李泊文张了张嘴，最终还是把话咽了回去，有些不满的落座在席，冷着脸一言不发。帮厨们回到自己的酒席上，拿起筷子开动。主厨们虽有些失望，却也不计较，都率先揭开食盅的盖子，品尝李泊文这到至尊极品，佛跳墙。
“啊！简直是人间美味啊！”吃了第一口，丰泽园的张浩川就忍不住夸赞到。
“这道菜我也吃过几次，可能做到把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，互为渗透，味中有味，实在是仅有今晚这一盅。”碧春园的师傅也赞不绝口。
“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。此言不虚！此言不虚啊！”
李泊文原本板着的脸，渐渐被众人的褒奖融化开来。挑衅的看了看也再低头吃菜的刘长利说：“刘主厨，您看我这道佛跳墙可够味啊！”
“够味儿，确实是少有的极品。”刘长利放下汤匙说到。
“能让溪城第一味的刘大厨夸奖，晚辈真是受宠若惊，只是还不知道您今晚给大家带来一道什么菜。最后动手的是咱俩，我这工序复杂的佛跳墙，也只找了两个徒弟配合，可我看见，方才里里外外帮您忙活的徒弟，可是有四个人啊，难不成你这道菜，比我这佛跳墙更为繁琐复杂么？”
李泊文的话刚说完，桌上的其他人都停下来，满脸惊讶的看向李泊文：“四个徒弟？”
“是啊，不信你问问刘主厨。”
“老刘，往常连洗个菜都亲力亲为，今天这是怎么个情况？居然带了四个徒弟帮厨？”张浩川不解的问。
刘长利摇了摇头，笑着说：“那可不是我徒弟，那四位是我庆华楼，东南西北四家分店各自的厨师长。”
“啊？什么？五个厨师长做一道菜？”大家都觉得事有蹊跷。
李泊文此时也大为惊讶，张着嘴不可思议的看向刘长利，半响都说不出话来。
“术业有专攻，虽然我是掌勺的，今天这道菜，我一个人还真的就做不成。”刘长利说。
“还有你刘一手一个人做不了的菜?”孙晋问。
“这道立店之本的菜，三仙堂，今年是庆华楼成立三十周年，我就想用这道菜招待各位，各位稍安勿躁，就快出锅了。”
“三仙堂！原来真有这道菜？”邻桌的一位大厨听见三仙堂，忍不住的大声叫到。
是的，刘长利今晚做的这道菜，就是溪城传说许久，却少有人得见和品尝的传奇名菜，三仙堂。
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“庆华楼赠菜，辽菜传奇，百无禁忌，三仙堂！”
所有人都随着声音看向传菜间，四位厨师长穿戴整齐，步调一致的从传菜间里走了出来。众人瞠目结舌的看着眼前的那副山水巨画，带着锅气，泛着白色的浓雾的食雕，身上的鸡皮疙瘩瞬时间布满全身，全都战栗在当场，目瞪口呆。
刘长利从容的在酒席间站了起来，腾开位置，那副用色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜雕刻的山水画，终于摆在了主厨们的桌上。缓了好一会儿神，人们这才看清，这食雕并非别处，正是横在溪城南方，鸟瞰整座城市的一座高山，青云山。
青萝卜和甘薯刻成怪石嶙峋的山体，各式蔬菜拼接成翠绿的森林，红苤蓝的花儿，黄瓜雕成的虫，蛋白糕制成的亭台楼阁隐立其中，一条仍然沸腾着的河流蜿蜒曲折，在驮着高山流水的巨大圆盘的底部，汇成一池仙气弥漫的湖水。
“百闻不如一见啊，刘师傅，这道菜就是三仙堂？”俏江南主厨彭伟感慨万千的说到。
刘长利点了点头，又指了指四位分店的厨师长说：“先给大家介绍介绍，这四位分别是我们庆华楼东南西北城的厨师长，却并非都是如我一样的掌勺大厨。”
“不掌勺的厨师长？”众人疑惑。
“其实，咱们厨师界有个极大的误区，就是只有一厨才能做厨师长，但是庆华楼不是。先说这东城厨师长，原本是总店负责水台的一把手，是庆华楼的水爷！负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工，三仙堂这道菜的三味主要食材，细节繁多，就是由他来把关，做好第一道工序，保证了肉质的纯正和鲜美。”
刘长利的手向后，划到了另一位厨师长面前：“南城庆华楼，始终是五家店里最赚钱的店，这都是这位管了一辈子砧板的老师傅，俗话说得好生砧死锅，砧板是厨房的灵魂，不但要负责材料质量把关和采购材料的重要职责，还身负着各种材料切制和腌制的深加工。三仙堂的三种野味儿，全依仗着他才能除去异味，成为珍馐美食。”
南城厨师长谦虚的摇了摇头说：“还得是什王和荷王的功劳最大，我们俩无非就是做了些准备工作。”
“是啊，三仙堂是道工序繁琐的菜，我虽然站炉掌勺，可要是没有西城什王配合着蒸、炖，也万不能做出最地道的味儿。”刘长利满是欣慰的看着什王，接着恭恭敬敬给北城的老厨师长深深鞠了一躬，面向四周说道：“在场的各位都是行家，不说别的了，就这件食雕我敢说，整个溪城，没有人能做出第二份儿，老爷子今年已经七十挂零，眼不花手不抖，家有一老如有一宝，这庆华楼的荷王可难得显露能为，今天大家伙儿算是来着了！”
掌声雷动，庆华楼的老板吴德礼终于又露出久违的笑容，眯着双眼又偷偷瞧了瞧挂在酒楼正中那面墙上的“溪城第一味”，不由得满心欢喜。
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李泊文也被眼前的景象惊呆了，可还是假装毫不在意的问：“刘师傅，这烧菜烹饪，讲究的是色香味俱全，这味三仙堂虽然造型别致，可直到现在，您也没把这主材露出来，总不能让我们吃这萝卜青菜吧？”
刘长利依旧满面春风，不急不恼的说：“看来李师傅有些心急了，我就不卖关子了，大家来尝尝，这道百无禁忌的三仙堂。”说着，刘长利从荷王的手中接过一把小刀，顺着甘薯刻成的山峰向下一划，半边山角被瞬间切掉，惊奇的是，划开的那块山石突然冒出热气，露出了里面镂空的好似山洞的凹槽，再往里看，几块儿粉嫩鲜红的肉窝在其中。
“恭请胡三太爷胡三太奶，成仙出洞！”刘长利放下刀具，单手做了个请的手势说：“三仙堂第一位仙家，乃是这青云山狐仙洞，赤火狐狸肉！”
“什么？狐狸肉？”孙晋原本准备夹肉的筷子赶忙放了下去：“你们吃吧，我可不敢动筷，这玩意有灵性，哪有人敢吃狐狸肉。”
“唔，好吃好吃，肉质鲜嫩，口感顺滑，一点儿狐狸的骚味儿都没有，老孙，你别那么迷信，这第一仙要是不吃，后面的两仙你就更不敢吃了。哈哈哈，大家快尝尝。”张浩川生冷不忌，他早年间听师傅说过这道菜，可始终没有机会品尝，今日刘长利把他做了出来，早就不顾形象的大快朵颐了。
李泊文是粤菜闽菜的厨师，深知野味烹调的复杂性，他夹起一片狐狸肉小心翼翼的放进嘴里，慢慢咀嚼，正如张浩川所说，简直叫人欲罢不能，狐狸肉在高汤里侵味许久，汤汁从肉的纹理中渗透出来，香味弥漫，占据了正个味蕾。
“恭请青云山柳云洞长仙爷，成仙出洞！”
“这第二仙，难不成是蛇肉？”孙晋睁大的双眼，看着刘长立用汤匙从盘底的汤中，窑出的几块长方型的红肉。
在溪城，蛇又成长虫，常被当做龙的化身，认为蛇有灵气，行动诡秘灵敏，法力比狐狸还要大，所以也被民间列位仙堂。
“正是。”刘长利看了眼李泊文：“都说广东人爱吃蛇，但大都是乌蛇，还请李师傅尝尝我们溪城的蛇，味道照比乌蛇，是好是赖。”
李泊文此时已经没了刚才的底气，讪笑道：“几位师傅手艺过人，想必是不比广东那边的差。”
几位大厨纷纷拿起筷子，伸向盘中的蛇肉。就连孙晋也忍不住口腹之欲，咬着牙夹了块儿最小的蛇肉放进嘴里。
“老刘啊老刘，今天我可是冒着大不敬吃了这道菜，日后你可得多去青云山烧香祭拜，给几位仙家赔个不是啊！”孙晋一边享受着美味，一边还不忘委托刘长利，为自己修福积德。屋里的人都笑了起来，一旁没有资格品尝这道三仙堂的小厨们撇着嘴嘀咕：“不敢吃就别吃，给咱们留几块儿尝尝鲜啊！”
见几位大厨都赞不绝口，刘长利总算长舒了一口气，想必这溪城第一味的招牌，没有在他手里砸了如释负重的向老板吴德礼点了点头接着说：“狐狸肉和蛇肉，或许也并不算稀奇，这最后一位仙家，恐怕在场各位，就当真没有吃过了。”
宴会厅里的人被刘长利的一席话吸引的全都围了过来，只见刘长利抄起手边的筷子，向着用蔬菜根茎制作成的茂密竹林，使劲儿一荡，藏匿在树林深处的块状肉纷纷显露出来。
“恭请青云山黄风洞黄大仙，成仙出洞！”
“妈呀，黄鼠狼肉！”一听黄鼠狼，人们立即想起那些民间传说中，黄皮子极具灵性，亦正亦邪，极为记仇，轻易不能招惹。可今日这最后一位野味，竟然是黄鼠狼的肉，众人瞠目结舌，一脸吃惊的看着刘长利。
最后一味肉吃完，李泊文已经惊讶到了极点，他万没想到，刘长利今日的三仙堂分别是狐狸，蛇，黄鼠狼三种野味的肉，更让他难以置信的是刘长利几人，把狐狸肉的骚，蛇肉的腥，黄鼬的臭都处理的干干净净，不留痕迹。这等手艺，远不是自己的厨艺所能企及的。内心由衷的感到钦佩：“溪城第一味，果真名不虚传！在下佩服！实在是佩服！”
“刘一手，你这最后一手终于拿了出来，真是让人大开眼界啊！”
“是啊，几位帮厨师傅也是高手中的高手，难怪这溪城庆华楼，几十年都宾朋满座，生意兴隆！”
刘长利谦虚的和众人抱拳施礼：“众位同仁，虽然在下今日走了偏门儿，得到了各位的认可，但是溪城的厨界从古至今都是能人辈出，几位大师傅自然不必多说。即便是坐在下面的各位小师傅，也都不可小视，前途不可限量。今天是祖师爷忌日，不如咱们把祖师爷牌位请到大厅，大家一同给祖师爷磕上三个头，敬上三杯酒，请祖师爷保佑，溪城百姓安居乐业，溪城厨业蓬勃发展，大家觉得怎么样？”
“好，刘师傅说的对。”
“同意，请祖师爷牌位。”
刘长利被几位大厨簇拥着，来到后厨，轻手轻脚，恭恭敬敬的把祖师爷詹鼠的牌位请到了大厅，摆在了那副“溪城第一味”的牌匾之下。
几位大厨在前，身后跟着砧板，打荷，水台，上什，点心等众多助手和帮厨，无论男女老少，无论厨艺高低，此时全都老老实实的跪倒在地。
刘长利拉着李泊文跪在最前面，大声念道：“树无水枯也，人无食瘦也，酒席无厨餐饮萧条也。山至高，不容鸟兽，未知花草之艳；水至深，难留虾蟹，岂懂鱼水之欢；之所谓，衣至靓丽，素解民间疾苦；饿至极致，方知人间美味。民，以食为天！”
“民，以食为天！”
9
第二天一大早，还没等开张，庆华楼的五家分店就被食客围了个水泄不通。吴德礼把客人迎进酒楼，所有人都吵嚷着要吃那道溪城美味三仙堂。厨师们好说歹说，才把这道菜的复杂和昂贵解释个清楚，婉拒了客人们的要求。
从此溪城庆华楼的买卖更加红火起来，食客中流传出一句打油诗：
山河腾云起，野味尽煮沸，庆华三仙堂，溪城第一味。
