坚持每天阅读15分钟《随园食单》袁枚

2021-12-08粥和饭,从本质讲,并无不同,只是水和饭的多寡

2021-12-08  本文已影响0人  到底叫啥好呢

粥和饭,从本质讲,并无不同,只是水和饭的多寡而已。

清代的袁枚在《随园食谱》里作了一个权威的论定:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。尹文端公曰:宁人等粥,毋粥等人。此真名言,防停顿而味变汤不变故也。

食粥一事,中国旧时文人笔下时常涉及的。宋代费衮的《梁溪漫志》里,有一篇《张文潜粥记》,讲得最透彻了。「张安道每晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细。又极柔腻,与脏腑相得,最为饮食之良。妙齐和尚说,山中僧将旦,一粥甚系利害,如或不食,则终日觉脏腑燥渴。盖能畅胃气,生津液也。今劝人每日食粥,以为养生之要,必大笑。大抵养性命,求安乐,亦无深远难知之事,正在发生在寝食之间耳。

旧时文人, 只有自己饥饿过,才能体会别人饥饿的痛苦,裴子野与众亲友一起捧碗啜粥,那是充满了人情味的温馨场面。

同样,从郑板桥的《家书》看到,给他弟弟的信里说:十冬腊月,凡乞讨者登门,务饷以热粥,并佐以腌姜。也可知只有只有自己清寒过,才能了解别人清寒的窘境。中国文人与粥,这种不同一般的感情,都由于他们自身的贫苦体验而来。正因如此,这些喝粥的文人的文章里,才能多多少少反映出民间的疾苦。

文学,都是风花雪月,虚无缥缈,没有老百姓的真情实感,恐怕也够呛的。粥和饭,从本质讲,并无不同,只是水和饭的多寡而已。

食粥一事,中国旧时文人笔下时常涉及的。宋代费衮《梁溪漫志》里,有一篇《张文潜粥记》,讲得最透彻了。今劝人每日食粥,以为养生之要,必笑。大抵养性命,求安乐,亦无深远难知之事,正在寝食之间耳。

中国旧时文人,由于喝粥的结果,多半喝出一个淡泊的精神世界,实在是值得后人景仰的。他们或坚贞自守,或安贫乐道,或充实自信,或知足不争,但在他们的笔下,却总是程度不同地要表现出对社会,对民众,对国家,对世界的真实反响。有的,哪怕为之付出生命,也要说出大多数人想说的话,这就是喝粥的文人与大多数喝粥普通人心灵感应了。

文学,要都是风花雪月,虚无缥缈,没有老百姓的真情实感,恐怕也够呛的。

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