四川泡菜，泡透你的心，泡开你的胃

女不入藏，男不入川，老不入广，我们正好相反。

喜欢四川泡菜不是一天两天了，那种酸咸脆爽的口感和麻椒发酵后独特的香味始终绕舌不散，每每想起都会口齿生津，溢涎涟涟。

尤其泡姜，是我的最爱。

曾几何时，岳父岳母家的泡菜几乎都被我包揽。只要登门，绝不空手而返。

即可下饭，又能佐酒，是不可多得的人间美味。

将你喜欢的食材洗干净，切成大小适中的块状，然后，晾干水分。

准备一个无油无水不漏气的泡菜坛，据说粗陶坛最好，泡菜的味道格外香甜。

玻璃坛也未尝不可，既能观赏泡制过程，又能体验各种食材的美色。

用高度白酒洗净杀菌备用。

制作泡菜水最不能缺少的是花椒，我感觉麻椒也许更好，当然，也有人会放入八角，香叶等，都是为了调味，使泡菜的味道更加丰富多彩。

泡菜盐据说不能含碘，否则，不利于发酵，这一点不用强求。

当然，冰糖、白酒都是不可或缺的原料，在泡制的过程中各有不同的作用。

都说“母水”有没有都可，如果有当然最好，没有也不用担心，终有一天你的就是最棒的。

据说超市里售卖的野山椒的水可以代替她。

放入食材，最好按其性质顺序摆放。加入调料和凉白开或者山泉水，没过食材，用水密封坛盖。

其他的事情就交给时间吧。

图片来自网络

在西安的时候，几乎每年都回成都过年。

岳父曾经是一位高级工程师，但也是一位做菜的高手。不仅泡菜做得好吃，而且，腊肉，腊肠也不在话下。

有一次家里停电，我带着一瓶泸州老窖和一包泡菜去网吧上网。

邻桌的年轻人问我，能不能给他一块泡菜，当我把泡菜递给他时，却被飞来的板凳砸翻在地。

年轻人怒不可恶，站起来回手给身后的女孩一记耳光，嘴里念念有词，“打我可以，但绝不能打我的泡菜！”

谁知女孩毫不示弱，桌椅板凳，键盘鼠标毫不客气地向男孩头上招呼。

原来男孩玩了一夜游戏，没有回家。

四川的辣椒很辣，但成都的女娃子也不是孬种。

最后，她脸上挂着泪珠，坐在摩托车的后座上，搂着男孩的腰回家了。

临走时对我喊了一句，“大哥，明天在这等我，我赔你的泡菜！”

我拎着酒和泡菜走在回家的路上，遇到一位旧识，是我顶头上司的顶头上司的顶头上司。

我俩坐在花坛边的长椅上，你一口我一口地喝了一个下午。

他说我经商纯粹是不务正业。

我问他当初为什么不提拔我。

他说他早就看出来我不是一个好东西。

成都是一个软绵绵的城市，人是懒散的，时光时缓慢的。

大街小巷到处都是摆龙门阵和打麻将的人群。

四川的麻将有一个非常霸气的名字叫做“血战到底”。

两个人可以玩，三个人也可以打，五六七个人照样轰轰烈烈。

绝不浪费任何赚钱的机会。

成都晚报上说，那年成都的GDP增长8.9%，很难想象这样的成绩是从哪里来的。

去了还想去的地方并不多，四川和西藏就是这样的地方。