鲜嫩爽滑的鸡蛋蒸鱼
2019-05-08 本文已影响2人
吉灵的小机灵
鸡蛋平常可以蒸蛤蜊外,也可以试试新的做法额,有时候就是脑洞大开,今天分享一下鸡蛋蒸鲫鱼的做法,鸡蛋鲜嫩,同时又融入了鱼的鲜香,两者相结合,鲜嫩爽滑!
1、备料:鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1根,姜1片、盐适量,淀粉适量;
2、先将鲫鱼去内脏,去黑膜处理干净,用姜片、1勺料酒,少量食盐腌制15分钟,腌制好后裏上淀粉;
3、鸡蛋打入碗中,加入适量清水(蛋和水的比例是1:3)加入适量食盐搅拌均匀;
4、起锅热油,放入鲫鱼中火慢煎,煎至两面微黄;
5、将煎好的翻鱼放入一个大碗中,倒入鸡蛋液,撒上葱花,裹上保鲜膜,用牙签扎几个小孔;
6、锅内倒入凉水,盖上锅盖蒸15分钟即可。
蒸蛋时包裹上保鲜膜,这样整出来的鸡蛋鲜嫩没有气泡!
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