最美咸肉

外公因病早逝，作为大家闺秀的外婆又不硬气作了改嫁，因为外婆无奶被养在周家的外戚就成了老妈的养父母。

记忆里有关咸肉最早的记忆是在外婆家，是亲外婆家的一个邻居家里。

那时年幼，第一次被请去邻居家吃中饭，山里人刀钝又好客，邻家姐姐把一块咸肉夹到了我碗里，一块又厚又大的咸肉。

最好的咸肉是由五花肉均匀地摸上盐，腌制两天，然后在头上串一绳子挂在太阳下晒，等晒出硬晒出香味就可以吃了。

我最喜欢蒸着吃。咸肉一块一块切好摆盘，然后在上面敲几个鸡蛋，不用再加任何调料。放在电饭煲的蒸屉里跟饭一起蒸，饭熟了肉也熟了。

蒸熟的咸肉肥处晶莹剔透，一口下去香、酥、鲜，在牙与牙之间没拌几下就没有了。（咸肉的灵魂在肥肉上，至于瘦肉大概只有炖汤才更有内涵）

以前能吃，怎么吃都可以。现在想吃又不敢多吃，只好切成薄片烤一下吃，聊胜于无，以慰我的馋虫。