酒吧里的板面

周日上班，午饭还没有着落，想起物业的小姑娘提过，楼下新开了一家面馆。她推荐板面说挺好吃的。之前还没有听说过这种面食，于是就想下去尝个鲜。

出大厅左数第一间店铺，就是她说的那家面馆。一眼扫过去，门头的招牌却是酒吧的招牌。里面也黑洞洞的，感觉像是没有人。

我就准备换地方，转头的功夫发现门口的地上还摆放着一块儿活动的小招牌，上面写着有午餐，有牛肉面、牛肉板面、牛肉米线、香菇、鸡肉米线。看样子是这一家没错了。我犹疑着往门口走了走。

这时有人从里面出来招呼，往里走，才看清这间店铺是细长的格局，这位老板是坐在最里面的操作间里。大概是瞧见有人在门口才走出来了。

刚进门的地方是一个吧台，吧台前面有个长长的通道通向里面，里面是四五排桌椅，再往里还有个小小的舞台，摆放着三四种乐器。再里面就是一个操作间了。整体灯光很灰暗。应该是酒吧的格局。光线呀，布局呀，这种装修的风格，基本上都是年轻人的喜好了。

灯红酒绿（网图侵删）

问老板，这个板面是哪里的特色？老板回说是安徽的，同河南的烩面有类似之处。板面的起源应该是安徽皖中。最初当地是羊肉板面，但是羊肉板面向外走的道路比较艰难，羊肉的味道很多人还是接受不能。后来被改良成牛肉板面后才开始走出安徽，走向四面八方的食客。

板面的香料是比较讲究的。有几十种香料，调味品里精髓是辣椒。板面最早的做法是手工擀制。现在应该也都是机器轧制的。也确实类似于现在的河南烩面。面条的样子相像，一个精髓在汤料，一个精髓在香料。

看上去菜的种类也挺多，老板把饭端上来的时候。我看了下，调料确实比较多，辣椒很诱人。据说这种辣椒吃起来很过瘾，但我是不善吃辣的，也没有敢尝试。绿油油的生菜，几片牛肉，还有个卤蛋。卤蛋应该也是板面的特色吧，象我们这儿的土豆粉配两个鹌鹑蛋一样。

板面味道还挺好的，对于我来说，就是有点咸了。听闻老板是从太原过来的，我觉得这种咸也很正常，去过山西几次，那里的饮食相对来说，口味还是要重一些的。

存不住疑惑，我问，你和这干酒吧的不是一家的吧？嗨，她先笑了，说那是她儿子。我恍然大悟。这母子合作挺好的，白天这空间也合理利用了，房子不用闲置着浪费。而且处在办公区域，白天有吃饭的需求。到了晚上，人去楼空，他再怎么喧闹叮珰也扰不了民。

她说就是这样考虑的。孩子一心想回家乡开酒吧！劝不住，只好跟着回来。她以前是做过餐饮的生意，看到酒吧白天全天都是空闲的，就说干脆做个午餐吧！以后还想再上个米饭，如果人上来的话。

改良后的安徽板面 （网图侵删）

老板非常善谈，且不设防。说原来都是在太原发展，这跟着小儿子回老家了，就计划着要把太原的房子卖一套，然后就在这儿置房。她老公有点不情愿，因为把房子打理的很好，还拍照给她看房子的干净整洁。故意把房价挂到了一百九十万。这个老板笑骂他，你是诚心不想卖吧？

我问，那你们要是回来长期发展的话，你老公随后也要回来吧？原来太原有两家酒店，她老公有个牙医诊所，在那儿客户源和收益都挺好的。大儿子在重庆，“只能是四处分散了，一家人全都分居了！”老板开玩笑。

真的是越走路越广，她们自己创业打拼，有了基本的经济根基，孩子们也不依赖她们，各自干自己想干的事。现在好多家里有点钱，孩子们都不出来找活干。

“啃老能啃到什么时候？我们还指望着他们养老呢。”彼此支撑又彼此不相干涉，这样一家子透着积极向上的活力。就象这灯红酒绿的酒吧，和地域特征明显的板面，明明不相融，分隔到夜晚和白天，竟格外合理融洽了！