投资餐饮轻松赚钱,如何巧妙的设计激励制度？

投资餐饮店我们经营者该如何设计激励制度，从而提升自己店面的营业额。接下来招商加盟网小编为你解答一下如何你设计的聪明而合理的激励制度。下面就随小编一起来看看吧。

投资餐饮轻松赚钱,如何巧妙的设计激励制度？

一、是所谓聪明就是不要伤及餐厅的利益

不要让个人利益大于餐厅利益，在任何时候个人利监要给餐厅利益让步，所以你制订的任何激励制度都是以餐厅利益有保证为前提；

二、是老顾客的重复订餐率

这是个很要命的考核指标，有些餐厅只销售人员进行营业业绩考核，这太单一，会微长销售人员一味的拉高顾客的消费，如果经常有恶意行为我们就可能失去顾客，那么增加一项老顾客重复订餐率考核指标，就会让营销人员将一部分往意力放在服务和跟踪服务上。

投资餐饮轻松赚钱，如何计算老顾客重复订餐率呢?

  我们假定必定要有50 个老顾客以上的销售人员方可进行此项考核，我们拟定一个合理的重复订餐率比如每十天一次，奖励基数是500元，如果A员工目前的老顾客已有50名，那么每十天他的老顾客应该都回头消费一次，但事实上可能是这样其中10 个顾客这十天中来消费了三次，其中20个顾客来消费一次，还有20 个没有来，那么他的老顾客重复订餐率的考核成绩是:

  (10/50X3+20/50-20/50X2) X500= 100 元如果他的老顾客中40名前来消费二次，只有10 人没有来，则他的该项考核成绩是；

  (40/50X2-10/50X2) X500=600 元

  但如果他的老顾客中只有10名前来消费了一次，其他都没有来，非但没有奖励可能还会有处罚；

  (10/50-40/50X2) X500=-700 元

这样考核你的销售人员会很努力地做好服务、很努力地给顾客发短消息、很努力地做好售后服务，当然至于基线如何每个餐厅都会有自己的实际想法；

三、是活动率的考核

主要是考核新顾客的增加率，这也是个很要命的考核指标，没有新顾客就会失去老顾客，这是不容致疑的，如何考核这个指标呢?

我们来假定一个合理的新顾客增加数，比如前期定为100 个每月，而且要求新顾客中订餐率至少达到60%，也就是说他每天至少要有2 个新顾客订餐，奖励基数为800 元;A员工当月增加了120个新顾客，新顾客中订餐人数达80人次，则他这项的考核成绩是:

  800十(120-100) 十(80一72) X10-900元

  这个数字看上去很诱人，但其实要完成还是要难度的，如果A 当月新顾客增加了80 人，但新顾客中只有30 人订餐，则他的考核成绩就变成了；

  800十(80-100) X5+ (30-72) X 10=280 元

  两个数字一比较就知道这考核指标还是可以证明一些事情，并能保证勤劳、真诚员工的收人。  

四、是营业业绩考核

这个指标只能更多地从正面引导，因为销售人员有了非常理想的订餐量，营业业绩那只是小CASE,营业业绩更重要的是考核销售人员抓优质客户和接订宴席的能力，我们也同样假定A 员工的营业业绩基数为10万，奖励基数为100 元，且超额完成部分给予2%提成，如果人当月的营业额为12万，则A员工该项考校指标。

  10/10*1000 +（120000-100000） X2%=1400元

但如果A当月营业业绩只有6 万，则A 员工该项考核指标 6/10X500+(60000-100000) X 1%=一100 元

  营业业绩基数不宜定得太高，最好是较易实现的一个数字、让你的销售人员把更多的注意力放到服务、售后服务及优化推销上来。

五、是推销奖项

分成两块，一块是酒水推销奖，这部分费用是供应商提供的，这是针对前厅员工的激励，一块是菜式推销奖，这是针对前厅所有点菜权员工的激励，凡毛利高且质量稳定的菜式均可设置提成奖项，提成奖最好是采用每星期发放一次现金，这对于员工很有吸引力。

  有了以上几个考核指标，营销人员的基本可以在略高于前厅主管的基础上，要价太低的营销人员可能会需要你花费很长时间去培训，所以不如花中等价格，用最好的激励方式吸引最优秀的营销人员。

投资餐饮轻松赚钱,如何巧妙的设计激励制度？就给大家介绍到这里了，如果你还想了解更多的美食创业项目资讯和项目情况都可以进入艾维商机网，我们将为您提供最详尽的信息和资料。