也曾在酒店后厨洗盘子

大学生有很多勤工俭学的方式。

家教，餐厅服务员，发传单，展会礼仪，超市收银/售货员，洗碗工……

高考结束后，想去城里兼职发传单，“一个女孩子，大夏天的晒成黑炭，好看？”，未遂。

大一暑假，想去城里的KFC兼职服务员，“兼职至少一年以上哦。”，未遂。

大二暑假，想去城里的酒店餐厅当服务员，“餐厅服务员目前满员，要不你留在厨房帮忙吧！”，成功当上了城里酒店餐厅的洗碗工……帮工。

是的，洗碗工帮工。

那家酒店，在我们城里是个不太大也不太小的酒店，平时除了服务住客，也有政客接待、商务会议、酒宴包场等客人，厨房原本是有一个阿姨在做洗碗工的，阿姨也是兼职，除了洗碗工的工作，还有另一份家政工作在身，所以，我算是很荣幸地成为了兼职洗碗阿姨的帮工。

在成为洗碗工帮工之前，对于城里的酒店是没有什么了解的。

农家的孩子，吃饭都在家里解决，或者蹭亲戚邻居家的饭菜，宴席也是乡里乡亲的帮忙在家办，酒店，我们村里人是用不上的。

城里就不一样，有人在酒店请客吃饭的，有人在酒店住宿的，有人在酒店开房打麻将的，当然，也有人只是在酒店开房的……

成为酒店的洗碗工帮工之后，对于城里的酒店多少有了一定的了解。

酒店是分级别的，三星、五星……

酒店是分类别的，住的、玩的……

在我当洗碗工帮工的酒店，有住的，有玩的，至于几星级，一直都不知道……

酒店的后厨，有个厨师长，也就是承包酒店餐厅的幕后老板。

厨师长下面有三四个正经拜师的徒弟，还带着几个打下手的帮厨。

整个后厨算起来，也差不多有十来个人。平时上班都是两班倒，早班-晚班。

早班的人负责早餐、晚餐，晚班的人负责午餐、晚餐。

酒店的后厨，不仅服务在酒店餐厅吃饭的人，也要服务在酒店工作的人。

所以，有时候会出现很尴尬的情形。

酒店餐厅当天准备了十多个菜，然而在餐厅吃饭的人，两只手可以数完。

酒店后厨服务工作人员的菜品，基本每天是2荤+2素，吃的人多了，晚到后厨打饭的人就少了菜。

怎么办？餐厅大把的菜，包你全家晚餐的菜都有……

像这样的情形，对于洗碗工帮工的我来说，也是十分乐意见到的。

开玩笑，餐厅没什么客人，我可以少洗几十几百个碗碟的呢！

又一次实在是兴奋得不知所措，蹦出了一句：“我就喜欢这样的时候，哈哈！”。

结果遭遇了厨师长的一个眼刀……

厨师长是承包了这个酒店餐厅的，没什么人吃饭，就没什么钱赚，就要浪费那么多食材……

然而，这种情形也只会出现在极少数时候的午餐时间。

早餐是不可能出现这样的情形的。

酒店的早餐是最受欢迎的，至少是最受我欢迎的，哪怕当天早餐后要洗几百个汤粉碗。

也是从接触酒店的早餐后，我才知道了，一个早餐可以有那么多种不同的餐饮品类。

米粉、面条、红薯粉、细粉、圆粉、空心粉；

蛋糕、面包、黄金糕、马蹄糕、紫薯糕；

肉丝炒面、鸡蛋炒粉、蛋炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭；

水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋；

玉米、红薯、炸香芋丸子；

水果、咖啡、牛奶、橙汁；

……

在酒店工作了1个月的时间，成功增肥了十斤。

当然，在后厨“历练”个把月，也偷学了厨师长的一些小本事儿。

花刀、滚刀、压刀；

哪个菜最适合搭配哪种辣椒酱；

下面条最好什么水温、几分钟起捞；

备菜整整齐齐、扎扎实实，大碟小碟、分门别类，各色酱料、琳琅满目。

…………

过了这么多年之后，其实很多东西已经不记得了。

只是偶尔在切菜、摆盘的时候，会潜意识感觉这个食材应该这样切，这个食材搭配那个食材也挺好。

至于各种调味、火候的技巧，确实也没有偷师到，而且现在自己动手做菜的机会也少，也越来越讲究食材得原滋原味，油、盐、醋、上色酱油就搞定了，其它都是多余。

虽是在后厨洗盘子，可也是一个真正接触职场的工作了。

当时酒店包吃住，员工宿舍安排在离酒店几百米的小区里。两套房，一套给男员工，一套给女员工。

三室一厅的套房，一个房间放着两个相对的高低铺，有点像大学宿舍。

在我们房间住了酒店客房部经理、餐厅服务员、保洁阿姨，外加后来去的我。

三个女人一台戏，何况是四个女人一间房，平时闲下来，也会聊着酒店的各种八卦，有关于领导、同事，也有关于住客、食客，各种不起眼的小事情，经过各路人员传达与转述之后，也可以引发长篇大论。

我一个大学生，虽然懵懂，惊叹竟然有这么多精彩的背后故事时，也开始意识到职场的鸡毛蒜皮不算鸡毛蒜皮。职场无小事，都是过来人。

不过也是通过这样一份短暂的工作，开始意识到自己应该有的追求。

虽然不能避免一些不想做的事情，但可以通过自己的能力提升，去选择做与不做。

也唯有努力，才能争取更多选择的相对自由。