佛跳墙

一、用料

1.主料

母鸡肉、鸭肉、猪肚、羊腿肉

鸽子蛋/鹌鹑蛋

泡发的海参、鲍鱼

冬笋、香菇/花菇

2.配料

桂皮、大葱、姜、猪骨、羊骨

白酒、冰糖、酱油

二、制作

1.将猪骨羊骨放水炖煮，熬制骨汤备用

2.鸡肉、鸭肉、猪肚、羊肉切块 ，焯水后起油锅，加入葱姜桂皮翻炒，加水焖煮20分钟，去掉葱姜桂皮后，连同汤汁一起盛出备用

3.海参、鲍鱼放入蒸锅，加入猪油和黄酒蒸30分钟，备用

4.鹌鹑蛋煮熟去壳后，用油炸至金黄，备用

5.准备瓦罐/酒坛，将肉类食材，并冬笋香菇一起放入，加清水，炖煮2小时后加入鹌鹑蛋和适量白酒、骨头汤，再炖煮1小时，即是成品

美中不足的是汤汁，不够金黄。暂不得要领。