味闻漫悟烈酒入门课——第12队 混迹酒圈不可不知的烈酒六大

烈酒 称之为蒸馏酒。洋酒是非本国生产，进口酒类。包括发酵酒类的进口葡萄酒和啤酒。洋酒不一定是烈酒，进口烈酒却一定是洋酒一部分。在形形色色的烈酒外包装如何但所有的烈酒，都是通过蒸馏工艺流程制作高浓度的酒度。

蒸馏酒和发酵酒的区别    适宜的条件之下，同时去储存发酵酒和蒸馏酒，经过一定的时间之后馏酒的储存时间比发酵酒长，这是因为经过了蒸馏之后的酒液的酒精含量比较高并且蒸馏是提纯的一个过程，最终酒液本身的杂质含量比较少。也是因为在酒吧里会经常见闻到烈酒按杯售卖，不需要过多的担心酒液变质，但是葡萄酒或者啤酒在开瓶后都必须要在三天或者一周内售完，否则就无法更好的保证饮用品质。包括你在家里面的时候也是一样，我身边有很多喜欢喝葡萄酒的朋友，因为现在威士忌特别流行，所以在喝了威士忌的之后，他们有一个很实际的感受就是，如果今天我一个人想要小酌一杯，但是我开一瓶葡萄酒，我一个人又没办法全部喝完，喝不完的话过几天可能就没有办法保障葡萄酒的口感品质，但是威士忌或者任何其他的这些烈酒，就不会有这样的担心。

六大门派伏特加，威士忌，白兰地，龙舌兰，郎姆酒，金酒，这六种就是在全球烈酒分类中最基本的六大烈酒或者六大基酒的分类。

那么在我们中国，人们常饮常见的白酒。白酒属于蒸馏酒(烈酒)吗？白酒相对于全球范围之内更多的盛行于以中国为主的亚洲地区。白酒的起源并不一致，但是主要一致的源于元代，而最早提出的源于明代著名的李时珍。他收录《本早钢木》中提出了“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟，就是醪糟的糟，蒸令气上，用器承取滴露，用器的器就是器皿的器，承取滴露就是它的一个收集起来的样子，它是一滴一滴的，像清晨的露珠一样，后面又写道：“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”，这里的酸坏之酒何意呢？早期它的记录当中凡酸坏之酒皆可蒸烧，已经发酸变质的发酵酒类给进行加热之后蒸馏的过程。还有元代有一位非常著名的食疗专家，忽思慧，他在1331年的时候编写的《饮膳正要》当中也有关于蒸馏酒和蒸馏器的一个记载，在14世纪初，我们中国就有了蒸馏酒，但到底是不是自创于元代，这个史料当中还未明确的说明。

首先在西方的这些外国学者的认知上，他们共同的认为是说世界上最早懂得蒸馏技术的人是埃及人但是当时埃及人发明蒸馏器不是为了制作用来饮用的酒，而是制作当时人们所需要的香料。到了十世纪后埃及人开始对用麦子酿造过的发酵液进行蒸馏，渐渐后来把技术传到了希腊，希腊人对他们的蒸馏技术进行简易的改造。随着时间推移，到了十二世纪在俄国沙皇时代，当地人开始生产一种用裸麦酿制的蒸馏酒。这就是我们常说的伏特加。

伏特加

差不多在同一时间段，爱尔兰人也生产了一种用当地谷物酿造的蒸馏酒，并且后来传到了苏格兰，被称之为生命之水，那个时候的生命之水其实就是我们现在所熟知的威士忌。

白兰地的起源16世纪，法国，是非常著名的葡萄种植地和葡萄酒产地。从中法国人开始从葡萄酒发酵酒当中进行蒸馏而得出的生命之水，这个生命之水就是法国白兰地的雏形。

干邑则是后来17世纪在法国干邑镇这个地方开始生产的。

随着欧洲殖民地的对外扩张和侵略，然后原本流传于欧洲的蒸馏技术慢慢的就被带到了北美和拉丁美洲这一带。在16世纪，当西班牙人占领了墨西哥这个地方之后，才开始用当地的这些我们看着像仙人掌，叫做龙舌兰的植物，开始了龙舌兰酒的酿造和生产。

龙蛇甜制作的原料 龙舌甜品牌

17世纪的时候，同样是因为大量的欧洲移民，开始在西印度群岛，加勒比海地区开始利用当地的盛产的甘蔗作为原料进行朗姆酒的生产。

这之前所讲到的这5种类型的酒，它的一个原材料的采取其实都是以当地最为流行的农作物为主的，或者是水果为主。像俄国，在沙皇时代最有名的就是当人们的谷仓满了之后，其实人们已经能够解决最基本的温饱了，剩了很多的裸麦的一个富足，然后用这些东西开始进行蒸馏。用裸麦或者是用葡萄来酿，因为当地不盛产当地有什么？有成片的龙舌兰植物，所以就用龙舌兰植物里面含有淀粉的心来进行酿造龙舌兰酒。然后当然同样的道理在西印度群岛加勒比海地区，那么它的一个气候就非常像咱们中国的广西一样的，都盛产甘蔗。都是以当地的这样一个最普遍的或者最容易获取的原材料为主来进行相对应的烈酒品类的一个生产。

在1630年左右，荷兰人，一位荷兰的教授用杜松子酿造出了最早期的一个金酒的雏形，这也就标志着金酒的诞生。

威士忌其实早在爱尔兰，后来传到苏格兰的时候就已经在生产。那么到了公元1700年之后，随着欧洲移民的迁徙来到了美国和加拿大开始在美国和加拿大进行蒸馏酒的酿造，也就是我们后来所熟知的美国威士忌和加拿大威士忌，包括到了19世纪下半期，由于西方蒸馏技术更广泛的传播，日本威士忌也随之诞生。

随着世界各地的技术交流，这些伏特加、威士忌、白兰地、龙舌兰、朗姆酒、金酒的蒸馏酒生产技术开始在全球各地进行传播，慢慢的发展到现在，基本在全球各地都可以看到这六大烈酒的身影。

                            Joan20323