典典小厨：家常炒菜，好吃不油腻，简单美味，家人吃得津津有味

​文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！

青椒肉丝炒土豆。土豆买回来之后去皮切丝之后立马放到清水里面浸泡去淀粉，如果想炒出来的土豆入口爽脆就多过几次清水，让淀粉去除干净。不过，如果是切块红烧的话就必要的，我倒是觉得红烧的面一点更好吃。青椒切丝，肉也切丝备用。锅里放油之后倒入肉丝烧至变色，再倒入土豆丝，加入白糖，这样烧出的土豆也更清脆。家常炒菜，好吃不油腻，简单美味，家人吃得津津有味！

翻炒均匀，直至土豆丝开始变透明状态。土豆同肉丝都翻炒好之后，把青椒丝倒进去来来回回翻炒至青椒断生即可，青椒丝其实很容易熟的，所以不用担心加入之后翻炒导致土豆炒过头。出锅前加盐提味即可！如果喜欢的也可以再喷一点儿醋进去的。

​

清炒黄心乌。黄心乌买回来之后，一瓣瓣都分开，一定要仔细的分开。因为这菜是贴地而长的，里面都有沙泥，一定要分开把里面清洗干净。一般还建议分开之后，用淡盐水泡个半个小时左右。锅里倒入菜籽油。对，每年爸妈都是送一些自己种的菜籽压榨的油过来。所以，到了冬日里吃这种菜的时候，我就喜欢用菜籽油来炒，真的觉得格外的香。跟小时候常吃的味道一样一样的。这种菜籽油需要烧一会，等油烧至没有泡沫的时候倒入黄心乌。

菜下锅之后，一定要不停的翻炒，因为全程大火，不烧就容易糊锅底，并且这种杀青的过程一定要快速才好吃！黄心乌烧至变软之后是很容易变少的，也容易出水，所以呢，这菜准备的时候一定要多准备一些，要不真的是炒完只够一个人吃了。出锅之前加一点儿猪油，真的建议这个步骤不要少。真心觉得清炒黄心乌如果不加猪油就没有灵魂了。最后加少许盐提味出锅装盘即可！

​

肉片炒菜梗。黄心乌去掉叶子之后，只留下面的梗，分开之后用清水洗净，瘦肉切片，加少许淀粉抓匀之后放一会，上浆之后再炒会更嫩滑一点，这样搭配起难入味的菜梗会好吃些，青椒切丝。锅里放少许油，倒入上过浆的肉片滑划开，直到肉变色之后，加糖提鲜，再加生抽上色，翻炒均匀。如果没有不粘锅，建议油可以适量多放一点儿。

肉片炒好之后，倒入菜梗翻炒，菜梗不太容易熟，所以建议可以提前用开水焯一下，这样炒起来更容易一些。菜梗炒至明显变软之后，加一些辣椒面，越辣越好的那种，因为孩子也不喜欢吃，所以就炒来大人们吃，放辣一点更下饭。最后倒入青椒丝翻炒几下之后，加盐提味便可以出锅了。

​

豆芽炒韭菜。绿豆芽买回来之后，挑选干净，然后用盐水泡一会，再次洗净沥干水份后。我喜欢买绿豆芽，虽然很多人说绿豆芽适合放火锅里面，我还是挺喜欢清炒来吃的。先起油锅，倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至变软。细一点儿，如果是黄豆芽会粗一点，不过，我倒是没吃出来两都的味道有什么不一样。豆芽炒软之后，加入韭菜，来来回回翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水，所以不需要另加水了。出锅前加一点儿干辣椒还有盐提味即可。素菜炒好了，比大鱼大肉还抢手，天冷炒菜也少不了！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

本次推荐文章版权归原创作者所有，任何形式的转载都请联系原创作者典典小厨获得授权并注明出处。

本专题致力于为简书发现和推广更多的优秀美食达人和生活达人，欢迎简书中广大的美食生活爱好者们积极向《美好生活》专题投稿，成为本专题的授权推荐作者后，您的作品内容有机会被推荐至简书每日文章排行榜的前十名之内供简友们鉴赏。