米茨Mici讲述过了10年保质期的葡萄酒一定不能喝吗？

关于葡萄酒保质期是10年，过了保质期还能喝吗这些问题，这要和我们常识的判断分开来看，现在对食品的卫生和安全很注重，人们认为过了保质期的食品是不能食用的，那么，葡萄酒也是一样的吗？过了10年保质期的葡萄酒一定不能喝吗？米茨Mici来和大家聊一聊。

葡萄酒能不能喝与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同来决定的，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是占比仅为1%左右。

像普通的桃红葡萄酒，它的单宁和酸度都低，适饮期一般在2年内，如果放置10年后，果味和酒体早已经解体，所以超过10年后饮用，已经没有任何价值，感受不到它本身的风味了。

低单宁和高酸的葡萄酒，比如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在2-5年内，超过10年后饮用，同样也没有任何意义。

而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常这类葡萄酒适应期超过10年，过了10年保质期后，反而口感变得更加圆润舒适，香气也呈现深层次香气。

同时，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般储藏潜力也强，如贵腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都较高，非常适合陈年，有些甚至能放置50年。雪利(sherry)、波特(port)、马德拉(maderia)等加强型葡萄酒酒精度较高，能放置几十年。

葡萄酒10年的保质期并没有太大的价值，米茨Mici要告诉大家的是这只是一个数字，没有什么意义，最好的就是买回来后在一两年内喝掉，这样才值得品尝。