百万的隆江猪脚饭

  我是回到珠海之后，才深切的体会到隆江猪脚饭的好。

  隆江猪脚饭是一种非常普通的食物，店面一般都是临街的铺子，硕大的招牌上用红底黄字写上几个字：“隆江猪脚饭”。店铺门口放着一个明档，上面挂着一两只白切鸡和五六条叉烧，还有一口无时无刻都在沸腾着的卤水。无数颜色红亮的猪手、肉卷、豆制品和卤蛋都在这锅浓郁到近乎胶质的卤水里风起云涌。

  我在珠海的时候很少会特意去尝试猪脚饭，一来在家煮饭的时候比较多，二来珠海的东北菜和湘菜快餐会更加的地道一些。只有在深夜或者非常饿的情况下，我才会拿出手机，打开离家最近的猪脚饭店铺，点上一份最基本的猪脚饭，并在15分钟后准时开吃。

  初到广州的时候，忙于适应新的工作和生活，留给煮饭的时间所剩无几，而且公司附近又处在越秀城区，充满了各式各样看似历史悠久的广式食馆，索性就抛弃了煮饭的习惯，专心探索公司附近的美食。

  “今天吃什么好啊儿子！前几天的快餐店都不好吃，今天想吃点过瘾的。”我从电脑前面探出头来看问我的专员，“我是你爹！我早上在对面街买早餐的时候，见到一家猪脚饭，看起来挺不错的，要么试试？”“珠海满大街都是那玩意，我也没吃出什么好来。”“珠海的普通房子还只要一百多万一套呢，广州你买一套试试？”“行吧，爸爸就相信你一次，要是不好吃就干死你。”

  同样的明档，同样的卤水锅，唯一不同的就是超出预期的人流。等待点菜的人流已经排出了店门口，明档前面围了两层的人呈扇形排开，每个人都在盯着师傅手上的肉菜，并时不时地叮嘱“师傅我的多给点卤汁“”我的多给点酸菜、“”我的不要白菜”。

  等我们的饭菜上来时，已经是十五分钟之后了。我要的是加了卤蛋的基本款猪脚饭，猪脚、酸菜和白菜满满的堆在碗面上，下面饱满的米饭吸足了卤汁变得油光锃亮的。“老板娘，我这怎么多了块肉饼啊！”我对出现在碗里的那块一指厚的肉饼感到有些诧异。“标配！单吃猪脚太腻了，放块肉饼换换口味。”

既然是换口味的，那么就等会再吃吧！我再也按捺不住，勺子盛饭，筷子拨菜，最后再放一块猪脚在铺了米饭和菜的勺子上面，满满当当的送进嘴里咀嚼起来。入口先是柔和的卤水和油脂香气，然后是猪脚入口即化的外皮和糯米般口感的瘦肉，再嚼多几下，咸酸的酸菜便忍不住跳了出来，让有点滞涩的舌尖又重新活跃起来，最后是白灼卷心菜的清甜宣告了这一口猪脚饭的完美结束。

  再细细品味，发现吸饱了卤汁的米饭竟然还是粒粒分明，丝毫没有糊烂，而那些没有受到卤汁临幸的米粒也丝毫不干涩，细嚼几下，碳水化合物的甘甜让我忍不住一口接一口的吞饭。稍微压住了继续狼吞虎咽的欲望，终于轮到那块一指厚的肉饼。这块肉饼跟猪脚的味道完全不同，口感绵软，像是在吃汁水饱满的肉松。再咀嚼几下，肉汁裹着满满的蒜香爆满了整个嘴，促使我分泌出了更多的口水来迎接大口米饭。

  “这碗饭真鸡儿过瘾！”“要不是爸爸跟你讲，你能吃到这么好吃的猪脚饭？”“滚！这顿饭你给爹付了先，明天中午算我的。”我非常满足的放下碗筷，才发现嗜辣的自己竟然没有放一点辣椒就吃完了这碗猪脚饭。“连碗猪脚饭都这么好吃，怪不得土豪们愿意多花几百万在广州买房子啦。”

  我的确是回到珠海之后才发觉猪脚饭的好，当然，我说的是广州的隆江猪脚饭。

  珠海者座属于移民的城市注定没有太多口味上的沉淀。吃来吃去不过是木桶饭、酸辣粉、东北菜或者重庆小面之类的外来快餐，选择和质量都没有广州这座美食之都来的多和好。

  转眼间我已经从广州回到珠海两个月，某日下班和阿杰结伴回家。半路上，两个饥肠辘辘的人自然免不了讨论今晚吃什么。“几把，一会吃什么好？”我寄希望于今天能在阿杰的带领下吃到一顿让人满足的。“吃你几把，一会路过围基市场，后面有家挺火爆的隆江猪脚饭，一块去试下？”

  在经过了广州那段日子的洗礼之后，我吃每一碗猪脚饭之前，都期待着它们会像那碗百万猪脚饭一样惊艳我。“那必须！几把猪脚饭走起！”

  在珠海拱北这种寸土寸金的地方，一家快餐店的门面自然不会太大。一间朝南的小门面被分割成两部分，前三分之二挤着三张仅供四人围坐的小桌，后三分之一是店家的明档和后厨，店里坐着七八个大快朵颐的食客，门口还有五六个等待打包的。

  像在广州时那样，我点了招牌猪脚饭。10分钟之后，一碗猪脚饭被端了上来，肉和菜盖住了碗面的四分之三，自然也没有一指厚的肉饼。我仍旧抱着对这碗饭不切实际的期待，拿起勺子盛了大大的一勺饭菜放入口中。

白菜倒是中规中矩清甜可口，米饭也是软糯糯的，但是酸菜却有香精的味道，猪手软糯的皮肉被吞掉之后，剩下的是干柴塞牙的瘦肉，还隐隐约约透露出一些卤汁的苦味。阿杰看我抬起头来，便一边吃饭一边问我：“怎么样，这家猪脚饭还挺不错的吧？”

  我对他报以微笑，举起了一勺饭菜：“确实挺好吃，不错！”说罢，便加了些辣椒拌匀，一勺又一勺的将剩余的饭菜送进胃里。

  这确实是比珠海其他的食店好吃一些的。